عن المزرعة

5 خيارات لما يجب فعله بالعنب غير الناضج

يجد المزارعون المتمرسون أن هذا الموسم يقترب من نهايته ، وما زالت هناك مجموعات من العنب غير ناضجة على الكرمة. ما هو السبب ، وكيفية تجنب هذا في المستقبل وماذا تفعل مع التوت غير ناضج في الوقت الحاضر؟ دعنا نحاول معرفة ذلك.

أسباب العنب غير الناضج

هناك عدة أسباب للتوت لتنضج. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كل منهما.

يتم اختيار مجموعة متنوعة دون النظر إلى الظروف المتنامية.

قبل زراعة أي صنف ، من الضروري تحديد ما إذا كان هذا الصنف مناسبًا للنمو في هذه المنطقة من حيث الشيخوخة والظروف المناخية. يحدث أن الكرمة ببساطة ليس لديها ما يكفي من الوقت والطقس الدافئ لتنضج بالكامل.

خلال فترة زراعة العنب ، فإن أهم العوامل التي تؤثر على محصول الفواكه وطعمها هي درجة الحرارة. بقدر ما تكون درجة حرارة الهواء والتربة مناسبة ، فإن الغلة ستكون في نهاية المطاف مثمرة. تؤثر الانحرافات عن المعايير المسموح بها سلبًا على نمو التوت.

في المناطق الشمالية ، يستخدم مزارعو النبيذ عددًا من التقنيات التي ، أثناء الإزهار ، قادرة على رفع درجة الحرارة بعشرات الدرجات بسبب التراكم.

إحدى هذه التقنيات هي زراعة الكروم بالقرب من الأسوار الحجرية أو جدران المنازل الواقعة على الجانب الجنوبي. يكمن السر في حقيقة أنه خلال النهار يتم تسخين البناء جيدًا في الشمس ، وفي الليل يتم تسخينه تدريجياً للكروم.

طريقة أخرى لرفع درجة الحرارة هي استخدام مواد المهاد الأسود التي يتم وضعها بين صفوف وشجيرات العنب. باستخدام الحجارة السوداء ، وضعت تحت الشجيرات. جميع هذه المواد بمثابة نوع من مراكم الحرارة.

من المهم للغاية مراعاة خصائص الصنف المحدد ومقاومته للصقيع قبل الزراعة.

لدى مزارعي النبيذ في المناطق الشمالية أفكارهم المثيرة للاهتمام. يستخدمون أكياس سوداء كبيرة قوية مملوءة بالماء الساخن. هذه الأكياس ، مرتبة بين صفوف العنب على كلا الجانبين ، قادرة على رفع درجة حرارة التربة والهواء بمقدار 5 درجات.

يمكن أن تتسبب درجات الحرارة العالية جدًا أيضًا في تأخر العنب عن فترة النضج. درجة الحرارة المثلى لنضج العنب هي درجة حرارة 26-29 درجة. إذا ارتفعت درجة الحرارة بشكل كبير إلى 40 درجة ، فإن جميع العمليات الحيوية للكروم تصبح أبطأ ، ومع زيادة قوية ، هناك حروق على الأوراق والفواكه.

بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت درجة الحرارة تتجاوز 30 درجة في وقت الإزهار ، يصبح حبوب اللقاح معقمة وغير مناسبة للإخصاب.

الحمولة الزائدة مع الكروم

قد يكون هذا هو السبب الثاني لعدم نضوج المحصول. عندما يكون هناك المزيد من الثمار على الكرمة مما هو قادر على توفير العناصر النزرة اللازمة ، تتم ملاحظة هذه المشكلة. وهذا ينطبق على الجدول العنب. هذه الأصناف تتطلب تطبيع الفاكهة. إذا لم تقم بتوزيع الحصص ، فلن يصل الحصاد فقط إلى مرحلة النضج ، ولكن بعد ذلك سيتم استنفاد الأدغال ، ولن يتم إعداد النبات لفصل الشتاء.

لا يمكن لبعض الأصناف التعامل مع عدد كبير من التوت على الكرمة ، لذلك يجب إزالتها.

الآفات والأمراض

يمكن أن يكون أيضا سبب آخر لضعف النضوج. في الأمراض يؤثر بشكل رئيسي على الكتلة الخضراء للأدغال. في الوقت نفسه ، تبدأ الأوراق المريضة في الجفاف وتسقط. يؤدي فقدان الكتلة الخضراء إلى تباطؤ عملية التمثيل الضوئي. ينتج عن ذلك كمية صغيرة جدًا من العناصر الغذائية ، مما يؤدي إلى إبطاء نمو البراعم ، وبالتالي يتم تأخير فترة نضج الثمار.

فائض النيتروجين

مع التسميد النيتروجيني الوفير ، هناك تطور سريع للبراعم ونظام الجذر للأدغال. هذا يقلل من عدد الثمار ، وتأخر فترة نضج التوت والتذوق يتدهور.

نباتات الحشائش

أيضا يمكن أن يسبب النضوج الفقراء. لتحديد وجودهم بسيط. تبدأ الكرمات بتشابك العشب وإخراج كل العصير منها. من الضروري إزالة الأعشاب الضارة بانتظام ، والتي تسحب المواد المغذية من التربة وتحد من وصول أشعة الشمس إلى الفاكهة.

العنب المتضخم غير قادر على نضج التوت من تلقاء نفسه

تطبيع المحاصيل: كيف ومتى تستخدم

يمكن تطبيع العائد قبل بداية فترة الإزهار. من الضروري تقييم عدد النورات بصريا على البراعم الفردية. ثم يجب عليك إزالة عدد معين من النورات كليًا أو جزئيًا. إذا تم تنفيذ هذا الإجراء في وقت مبكر ، فسوف تتدفق جميع العناصر الغذائية إلى المجموعات اليسرى.

لن تنفق الأدغال قوة إضافية على المجموعات ، والتي يجب إزالتها بعد ذلك.

يوصى بهذا الإجراء في حالة ثمار الشجيرات لعدة سنوات وإعطاء محصول مستقر بنفس القدر. إذا كانت الأدغال صغيرة ، فسيتم تنفيذ هذا الإجراء بعد فترة الإزهار ، عندما تكون نتيجة التلقيح واضحة بالفعل ، ويمكنك رؤية الفرشاة مكوّنة.

سيكون الحل التالي أكثر منطقية:

  • على الكرمة البالغة لإجراء التطبيع المبكر أثناء تكوين النورات ؛
  • بالنسبة للكروم الأصغر سنا ، تطبيع في نهاية فترة الإزهار ، عندما تكون النتيجة مرئية بصريا.

ينصح التطبيع ، نظرا لأعمال الخمر ذوي الخبرة. من الملاحظ أن هناك هروبًا متطورًا بطول 1.5 متر قادر على توفير مواد مفيدة لحفنة لا يزيد وزنها عن 500 جرام.

  • على أصناف المائدة ذات القيعان الكبيرة ، حيث تزيد كتلة كل فرشاة عن 750 جرامًا ، اترك فرشاة واحدة للفرار ؛
  • لأصناف المائدة التي يبلغ وزن الفرشاة 500 جرام ، يتم ترك فرشتين في جلسة واحدة ؛
  • في الأصناف التقنية ، حيث يوضع وزن الفرشاة 210 جرام جانباً على طلقة واحدة 3-4kisti ؛
  • على الأصناف التي تترك فيها كتلة الفرشاة التي تزيد عن 1500 جرام فرشاة واحدة للهروب ، وفي كل فرشاة ثالثة ، تتم إزالة جميع المجموعات.
تطبيع العنب أمر ضروري للنضج الناجح لجميع الفرش.

النضج في البولي

واحدة من الطرق الحديثة لحل هذه المشكلة هي طريقة بناء الملاجئ البولي ، التي تنضج من الكرمة غير الناضجة في فترة الخريف. جوهر هذه الطريقة هو كما يلي:

  • من الضروري حفر خندق ووضع الجزء السفلي من البولي.
  • قطع براعم رقيقة.
  • ضع الكرمة في خندق وقم بتغطيته بطبقة من البولي.

يخلق هذا التصميم تأثير الدفيئة في الداخل ويحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. هذا يسمح للكرمة أن تنضج بالكامل. إذا لم يكن هناك بولي كربونات ، يمكن استخدام البولي إيثيلين الأسود.

ختم

واحدة من طرق تسريع نضج الكرمة هي مطاردة. هذا الإجراء هو إزالة قمم براعم نمت إلى 1.5 متر. بعد التقليم يبدأ المدخول النشط للمغذيات الدقيقة للجزء البالغ من الأدغال. هذا يؤدي إلى تساقط الكرمة ، مما يساعد على نجاة الشتاء بنجاح.

مطاردة تسريع نضج العنب

حصاد قطعة من الحصاد غير الناضج

تسريع عملية الشيخوخة عن طريق جمع جزء من المحاصيل. إذا لم تنضج المحصول في غضون فترة معينة ، فمن الضروري أن تترك حفنة واحدة على كل تبادل لإطلاق النار. يجب إزالة الكتل الإضافية من اللقطة ، أو لإزالة بعض التوت على الفرشاة. لا يمكن إزالة التوت غير الناضج فقط في مجموعات ، ولكن أيضًا تلك المدمرة بالدبابير أو الذابلة.

من المهم! لتنضج فاينز كافية لتنظيف خمس الفرش.

تطبيق العنب غير ناضج

لا تتعجل لطرد مجموعات العنب غير الناضجة بالحجارة. يمكنهم العثور على استخدام مكثف للغاية وجعل الكثير من الفراغات في المنزل:

  • صنع النبيذ.
  • طبخ المربى أو المربى ؛
  • لالمخلل.
  • اطبخ الصلصة
  • غلي العصير.

صنع النبيذ

من الضروري تقشير الفرش غير الناضجة في حاوية معدنية (يجب صقل الحاوية بالمينا. ولا يُسمح بأدوات الألمنيوم أو النحاس). التوت يجب أن يكون المهروسة جيدا. يجب تسخين اللب الناتج إلى 60 درجة ، وإزالته من الحرارة ، وتبريده إلى 25 درجة ، وطيه في مصفاة والضغط على العصير. إذا كان العصير حامضا ، يضاف إليه السكر وخميرة التوت.

يجب أن يتم التخمير عند درجة حرارة 20 درجة لمدة شهر. بعد شهرين ، سوف يضيء الخمر ويتعجل في الأسفل. استنزاف الخمر بعناية ، تاركًا الرواسب في الخزان. سيكون النبيذ غير سار حسب الذوق ولن يتم الشعور بالحلويات فيه. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى إضافة السكر بمعدل يتراوح بين 100 و 150 جرامًا لكل 1 لتر ، مع التقليب حتى يذوب السكر تمامًا. ثم زجاجة ذلك. ينصح نبيذ الحلوى بالوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة شهرين قبل الاستخدام.

النبيذ - واحدة من الخيارات لاستخدام العنب غير ناضجة

كيفية جعل المربى وهلام

لجعل المربى تحتاج إلى المكونات التالية:

  • العنب -1 كيلوغرام.
  • سكر 0.8 كجم ؛
  • الماء 300 جرام ؛
  • الفانيلين -1 غرام.

طريقة التحضير:

  1. لفرز العنب ، للغسل ، لوضع على مصفاة ، حتى الجريان السطحي الكامل للمياه ؛
  2. غمس التوت في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم تراجع في الماء المثلج ، انتظر حتى ينفد الماء ؛
  3. تحضير شراب ، يغلي لمدة دقيقتين ، توضع التوت فيه ، ترفع من الحرارة لمدة 6 ساعات.
  4. بعد 6 ساعات ، ضع الحاوية مع العنب على النار ، واتركها حتى تغلي وتغلي لمدة عشر دقائق. ترفع عن النار وتوضع جانبا لمدة ثماني ساعات.
  5. بعد ثماني ساعات ، يغلي العنب مرة أخرى لمدة عشر دقائق ، ويوضع جانباً لمدة ثماني ساعات ؛
  6. بعد هذه الفترة الزمنية ، تغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق ، وتضع الفانيليا وتضع في مرطبانات معقمة.
جيلي العنب

عصير محلي الصنع من التوت غير الناضج

المكونات:

  • العنب ، 3 كيلوغرامات.
  • السكر 200 غرام.

طريقة التحضير:

  1. تغسل التوت وتُلقى في مصفاة ، ويُسمح لها بتصريف المياه ؛
  2. طحن في طاحونة اللحوم.
  3. تطحن الكتلة الناتجة من خلال غربال وطي اللب.
  4. الضغط من خلال الشاش ، إضافة الماء المغلي المبرد ، بمعدل: لكل عشرة كيلوغرامات من الهريس لتر واحد من الماء ؛
  5. ضغط وخلط العصير الناتج مع بقية العصير ؛
  6. ضع الحاوية على النار وبسترها لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 80 درجة. لا تغلي ؛
  7. يُضاف السكر ويُغلى المزيج ويُسكب في مرطبان معقم ويُشمر.
لف عصير العنب محلي الصنع على العلب

كيف يمكنني طهي الصلصة للحوم؟

المكونات:

  • العنب ، 0.5 كجم ؛
  • حزمة الكزبرة -1؛
  • 2 فص ثوم.
  • الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. دلك لا تنضج العنب مع مدقة خشبية.
  2. ضغط العصير ؛
  3. مزيج من الثوم المطحون والكزبرة والملح مع العصير ؛
  4. جلب ليغلي ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

استخدم التوت الناضج كتوابل للحوم والأسماك والمأكولات البحرية.

صلصة عنب اللحم

غير ناضج بيري الخل

يعجن العنب غير الناضج ، ويضغط العصير ويصب في زجاجات بلاستيكية. لا تملأ حتى الجزء العلوي من الزجاجة 8-10 سم ، أغلق الزجاجة بإحكام وضعه في مكان دافئ أو في الشمس لمدة شهر ونصف. بعد شهر ، افتح الزجاجة بلطف وأزل العينة.

افتح الزجاجة بعناية ، لأن التأثير سيكون مثل الماء الفوار. اتضح طعم محايد ، حساسة للغاية. العنب الناضج Isabella غير مناسب لهذا الغرض ، لأن العنب الناضج سيصنع الخمر.

حتى العنب غير ناضج يمكن استخدامها. يمكنك إنشاء المربى ، والهلام منه ، ويمكنك التتبيل وإحضار المربى منه.

شاهد الفيديو: 10 معلومات مدهشة لا تعرفها عن العنب (شهر نوفمبر 2019).

Загрузка...