عن المزرعة

16 أفضل عنب النبيذ

بعض البستانيين تمكنوا من صنع النبيذ من العنب المتاح تقريبا. ومع ذلك ، فإن تكنولوجيا إنتاج النبيذ تنطوي على استخدام أنواع معينة من الثقافة ، مليئة مجموعة كاملة من النكهات. وتناقش أصناف النبيذ الأبيض والأزرق الأكثر شعبية في هذه المقالة.

أفضل عنب النبيذ

تسمى العنب الذي يصنع منه العصائر والنبيذ تقنيًا. تبدو خصائص العنب متواضعة بالمقارنة مع أنواع الجداول:

  • أحجام متوسطة وصغيرة مع ثمار كثيفة ؛
  • متوسط ​​وزن الفرشاة هو 120-150 جم ؛
  • نسبة عالية من عصير (75-85 ٪ من وزن التوت) ؛
  • نسبة السكر تتجاوز 18 ٪.

النبيذ العنب الفاكهة بشكل جيد باطراد. هذا يساهم في زيادة مقاومة النباتات للأمراض الفطرية ونوبات الآفات. المقبل ، ومعرفة أي مجموعة هي الأنسب لصناعة النبيذ.

أفضل الأصناف البيضاء لصناعة النبيذ

شاردونيه

شاردونيه هي مجموعة فنية عالمية معروفة من أصل أوروبي غربي. توضيح دقيق للنسب غير ممكن ، ولكن يعتقد ذلك ظهرت الأنواع بسبب عبور pinot نوير وهوي بلان.

تتم معالجة التوت لإنتاج النبيذ مع نكهات مختلفة ، رائحة الفاكهة. أيضًا ، يتم إرسال جزء من المحصول سنويًا لتصنيع مواد النبيذ ، والتي يتم استخدامها لاحقًا كمحسّن لذوق الشمبانيا.

وصف موجز للنبات:

  • الأدغال تتشكل srednerosly ، على الرغم من أن هناك قوية وقوية.
  • يستمر موسم النمو 130-140 يوما ؛
  • الزهور المخنثين ، والتي توفر التلقيح جيدة ؛
  • مجموعات مخروطية قابلة للتفتيت ، والوزن يصل إلى 900-1000 غرام ؛
  • التوت الأبيض والأخضر مظللة لمعان ذهبي.
  • شكل الفاكهة - مستدير ، ممدود قليلاً ؛
  • وزن العنب - 12-15 غرام ، يحتوي كل منها على 2-3 بذور ؛
  • محتوى السكر - 18 ٪ مع حموضة من 8-12 غرام / لتر ؛
  • المحصول - 8-12 طن / هكتار ؛
  • الثقافة مقاومة للبرد ، وتحمل درجات الحرارة حتى 20 درجة تحت الصفر.
شاردونيه يتحمل الجفاف بحزم ، مع وجود فائض من البيئة الرطبة ، يمكن للفواكه أن تتعفن. مقاومة العفن الفطري والأوديوم معروضة متوسطة.
شاردونيه متنوعة

بيانكا

مادة النبيذ من بيانكي لها طعم غير مسبوق مع تلميحات من الفانيليا واللوز. لإنتاج المائدة والنبيذ شبه الحلو وغيرها ، يتم استخدام المزج مع العصائر الأخرى ذات المحتوى المنخفض من السكر. هذا يساعد على تجنب cloying ، والتي هي سمة من سمات هذا العنب.

تربى العنب في المجر ، والآباء هم فيلارز بلانك وشاسلا بوفير.

وصف موجز للنبات:

  • فترة مبكرة من النضوج ، فترة الغطاء النباتي - 110-120 أيام ؛
  • شجيرة متوسطة
  • فرشاة شكل أسطواني ، الوزن 90-120 غرام ؛
  • ثمارها صغيرة ومتوسطة ، وزنها 1.5 جم ؛
  • يتم تقريب شكل التوت ، ممدود قليلاً ، اللون أصفر مخضر ؛
  • رقيقة الجلد ، طعم متناغم ، مليئة باقة من العبير.
  • المحصول لا يفقد عرضه على الكرمة بعد النضج الكامل ؛
  • محتوى السكر - 20-28 ٪ مع حموضة من 7-9 غرام / لتر ؛
  • مقاومة عالية للعفن الفطري والرمادي الرمادي والأوديوم والتسمم بالفيلوكسيرا ؛
  • مقاومة الصقيع - ما يصل إلى ناقص 27 درجة.
بيانكا على الكرمة لا يفقد مظهره حتى بعد النضج الكامل

جوزة الطيب

مسقط منتصف النضوج مع موسم نمو 130-140 يوما. مسقط هي واحدة من أقدم الأصناف القادمة من سوريا والعربية ومصر. خصوصية الثقافة هي القدرة على تجميع مستويات عالية من السكر (تصل إلى 25 ٪ مع حموضة من 6.5-7 جم / لتر).

وصف موجز:

  • شجيرة متوسطة
  • وزن الشكل المخروطي هو 100-450 غرام ؛
  • تجلس التوت بإحكام على اليد ، ويبلغ متوسط ​​وزن واحد 4 غرامات ؛
  • الطعم مليء بجوزة الطيب.
  • الإنتاجية - 66-109 سنت لكل هكتار ؛
  • مقاومة المرض منخفضة.
المنتج والذوق الممتاز يفوق البقاء على قيد الحياة في ظروف مناخية معاكسة. يتفاعل العنب فورًا مع قلة الرطوبة وفائضه ، ولا يقاوم درجات الحرارة المنخفضة ، ويتطلب إدخال مكملات البوتاس.
مسقط المقربة

سوفينيون بلانك

تم الحصول على مجموعة متنوعة عن طريق عبور Chenin Blanc و Taminer. بفضل الذوق الرفيع ، توازن السكر والحمض ، اكتسب العنب اعترافًا عالميًا. خصوصية الثقافة هي الحصاد في الوقت المناسب. عند تجاوزها ، تفقد التوت خصائصها وطعمها ، وتصبح غير مناسبة لصناعة النبيذ.

وصف موجز:

  • موسم النمو 130-135 يوما ؛
  • شجيرات sredneroslye ، لكنها قوية بما فيه الكفاية مع نظام الجذر المتقدمة ؛
  • مجموعات صغيرة الحجم ، الوزن 75-120 غرام ؛
  • التوت صغير ، لونه أبيض مخضر مع طبقة من الشمع (كل منها يحتوي على 2-3 بذور) ؛
  • انخفاض العائد
  • محتوى السكر - 18-23 ٪ مع حموضة من 6.7-11 جم / لتر.

تظهر الثقافة مقاومة ضعيفة للأوديوم والعفن الرمادي ، والتسامح مع العفن. في ظروف النمو ذات الرطوبة العالية هناك سفك من الزهور. تُفضل التربة باستخدام محتوى من طبقات الطين ، بالإضافة إلى شوائب الحصى والرمل.

Sauvignon Blanc - الشيء الرئيسي هو عدم انتظار نضج التوت حتى لا تفسد النبيذ

ريسلينج

مجموعة متنوعة تبرعت بها الطبيعة نفسها تعتبر ملكًا في صناعة النبيذ. من التوت ذو الذوق الممتاز ، المليء بالملاحظات والظلال المختلفة ، يتم صنع النبيذ عالي الجودة.

وصف موجز:

  • موسم النمو - 140-150 يوما ؛
  • مجموعات كثيفة ، الوزن 80-100 غرام ؛
  • التوت الأصفر والأخضر مع مسحة مزرقة ، الوزن 1.3-1.5 غرام ، شكل مستدير.
  • الجلد سميك ولكنه رقيق.
  • مقاومة الصقيع إلى ناقص 20 درجة ؛
  • النضج الكامل يحدث في أكتوبر ونوفمبر.
  • محتوى السكر بنسبة 18 ٪ مع حموضة من 9-11 جم / لتر ؛
  • مقاومة المرض منخفضة.

ثمار العنب على تربة مختلفة ، ولكن أكثر قبولا هي الأرض التي تحتوي على الجير.

ريسلينج لديه مقاومة منخفضة للأمراض.

بينوت بلان

يتميز ممثل عائلة Pinot بطعم متعدد الجوانب ، ويستخدم لصنع النبيذ الفوار والحلوى. بورجوندي هي مسقط رأس النبات ، ولكن اليوم يمكن لجميع الدول الأوروبية وغيرها من المناطق تباهى ذات العوائد المرتفعة.

وصف موجز:

  • موسم النمو - 140-150 يوما ؛
  • مجموعات من متوسط ​​الكثافة التي تزن 85-150 غرام ؛
  • يتم تقريب التوت الأصفر والأخضر بالألوان ، الوزن 1.4-1.7 جم ؛
  • نسبة السكر في المتوسط ​​تصل إلى 20 ٪.

خصوصية الصنف هي المحتوى المنخفض من المواد الحمضية والعطرية ، ونتيجة لذلك يوصى Pinot Blanc لصنع النبيذ الذي يحتاج الشباب إلى استخدامه.

فترة النضج Pinot Blanc - 150 يوم

ما هي أفضل أنواع النبيذ الأحمر

بينوت نوير

العنب المنتج الأسود ينضج في 141-151 يوما. لا توجد معلومات موثوق بها عن الأصل ، ولكن Traminer و Pino Mene من الوالدين المحتملين. بوش بكسر مع لون غير عادي من الأوراق السفلى (الأخضر مع مسحة حمراء). الزهور المخنثين ، لا تنشأ مشاكل مع التلقيح. مجموعة من الأحجام الصغيرة التي تزن 66-120 غرام ، وغالبا ما يكون الشكل أسطواني. بيري له طعم لطيف وعصير عديم اللون ومحتوى سكر متوازن. شكله مستدير ، واللون أزرق غامق.

إنتاج Pinot Noir - 50-60 c / ha. المصنع عرضة للفسيلة ، ويتجلى التسامح مع العفن الرمادي ، الأوديوم.

العنب تتطور بشكل سيء على مسطح ومنخفض الإغاثة.
Pinot نوير عرضة للفسحة وعفن رمادي

Saperavi

تشكيلة العنب الجورجي القديمة جدا مع التوت الأزرق الداكن. فترة الغطاء النباتي من saperavi 150-160 يوما ، يبدأ الحصاد في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر. الأدغال معلقة بشكل جميل مع مجموعات مخروطية واسعة مع عنب صغير ، وكتلة واحدة هي 90-100 غرام. بيري كثير العصير وذوق متناغم ، الوزن بالكاد يتجاوز 1 غرام. كل يحتوي على 2-3 بذور.

المصنع لديه مقاومة ضعيفة للعفن ، الأوديوم ، مع رطوبة عالية تتأثر العفن الرمادي. بالمقارنة مع الأصناف الأخرى ، فإنه أقل شيوعًا بسبب تلف الدودة.

العائد من Saperavi هو 90-110 ج / هكتار. الثقافة مقاومة الصقيع ، تمر في فصل الشتاء دون مأوى في نظام درجة حرارة لا تتجاوز -20 درجة.

Saperavi - درجة مقاومة الصقيع

كابيرنيت ساوفيجنون

توت كابيرنيت ساوفيجنون كثير العصير مع ذوق متوازن ، ملون مع تلميح من الكشمش. متنوعة ولدت في فرنسا ، ولكن تزرع الآن في العديد من البلدان في جميع أنحاء العالم. يحدث النضج الفني في 143-165 يومًا. الكتلة لها شكل اسطوانة ، الوزن 70-80 جرام. كل التوت يحتوي 1-3 البذور. الجلد لونه أزرق غامق متوسط ​​الكثافة ، مما يضمن الحفاظ على الفواكه ونقلها بشكل جيد.

الإنتاجية - 55-60 ج / هكتار. هناك مقاومة متزايدة للثقافة للعفن الرمادي والعفن. بالمقارنة مع الأنواع الأخرى ، فإنه يعارض بشكل أفضل phylloxera ، هجمات wheller.

كابيرنيت ساوفيجنون - مثالية لصناعة النبيذ

كابيرنيت فرانك

يحدث النضج الفني في 145-160 يومًا. تمتلئ الذوق غير العادي للتوت بعطور مختلفة ، حيث يوجد التوت والتوت. المجموعات ذات الشكل الأسطواني لها لون أزرق غامق ، الوزن لا يتجاوز 70-90 جرام. العائد منخفض (35-40 سنت لكل هكتار) ، ولكن يتم تعويض ذلك عن طريق المقاومة الجيدة للنبات ضد الفطريات ، الفايلوكسيرا.

كابيرنيت فرانك

ميرلو

مجموعة الميرلوت ولدت في فرنسا ، والآباء المزعومون هم كابيرنيت فرانك ، وعبروا مع مجدلين ونوير دي شارينت. مجموعات متوسطة الحجم والكثافة ، لها لون أزرق غامق مع طلاء شمع مميز ، الوزن 110-150 جرام. الطعم متوازن مع القليل من الشعر.

ينضج العنب في 152-164 يومًا. المصنع يظهر متوسط ​​مقاومة الأوديوم ، فيلوكسيرا ، العفن. مقاومة الصقيع - ما يصل إلى ناقص 15-17 درجة.

تتمتع Merlot بمقاومة متوسطة للبرودة ويمكنها تحمل درجات الحرارة حتى -15

سانجيوفيسي

مجموعة متنوعة من العنب الفني الإيطالي الحراري مع موسم نمو يبلغ 145-160 يومًا. الشجيرات sredneroslye ، الزهور المخنثين ، مجموعات من الكثافة المتوسطة أسطواني ، يصل وزنها إلى 100 غرام. هناك العديد من الحيوانات المستنسخة التي تحتوي على العديد من المعلمات الأخرى للتوت (0.7 - 1.3 غرام.). مذاق الفواكه المشبعة بمكونات مختلفة يعطي صقلًا لأي مشروب.

متنوعة سانغيوفيس بالحرارة

سيرة

الصنف مقاوم لدرجات الحرارة الباردة والعالية ، لكنه لا يتحمل رياحًا قوية وجفافًا. تلبي الأذواق متطلبات الأصناف التقنية من العنب ، ولكن لا يمكن أن تتمتع بمردود مرتفع (30 كجم / هكتار). عصير الفاكهة من النباتات البالغة مغطى بظلال وكثافة داكنة بنفسجية. مدة النضج هي 145-158 يوما. وزن حفنة مخروطية واسعة داخل 80-120 غرام.

Syrah هو متقلبة للغاية للظروف الجوية ، فإنه يتطلب الكثير من الضوء والحرارة.
Syrah أواخر النضج العنب

كارمينيري

ينتمي العنب إلى الأصناف الفرنسية القديمة مع موسم نمو من 152-165 يومًا. حاليا على نطاق واسع تزرع بشكل رئيسي في شيلي ، يعتبر فخر البلاد. الشجيرات هي نباتات قوية ، يمكن أن تكون الباقة على شكل اسطوانة ، مخروطية واسعة وعديمة الشكل ، الوزن 75-100 جرام.

التوت متوسط ​​الحجم بالكاد يتجعد بحوالي 1 غرام ، لكن اللحم لذيذ جدًا ، ولكنه حلو ، لكن دون ذباب. اللون الأرجواني الداكن الجميل يجعل من الممكن إنتاج النبيذ من اللون الوردي إلى اللون الداكن.

كارمنر حساس للغاية لظروف الطقس والبرد ، ويظهر مقاومة منخفضة للأمراض. ومع ذلك ، تمكنت العنب من البقاء على قيد الحياة.
كارمنر الفرنسية

Mourvèdre

المصنع متأخر في النضج ، أصلاً من إسبانيا. شجيرات المتقدمة بشكل جيد ، ولها نظام كرمة والجذر قوية. الأوراق متوسطة الحجم وذات شكل ثلاثي الشفرات. التوت الأزرق الداكن في كثير من الأحيان مدورة ، ولكن يمكن أن تأخذ شكل بيضاوي قليلا ، المعلمات متوسطة. العائد مع الري ضعيفة - ما يصل إلى 60 ج / هكتار ، ولكن مع الري العادية يمكن أن تزيد بشكل كبير. تتشكل الكتل في شكل مخروط أو أسطوانة ، يتم ضغط التوت بإحكام على بعضها البعض.

للثقافة مقاومة ضعيفة للالتهابات الفطرية ، لكنها تتحمل الجفاف الذي يدوم طويلًا ، ولا يحتوي نوع التربة على متطلبات عالية للزراعة.

أصناف التوت الكثيفة Mourvedre

Grenache

صنف عالمي ، ولكن في الغالب تستخدم الثمار لصناعة العنب والعصير. التنوع هو أحد الأنواع الأكثر شيوعًا على الكوكب نظرًا لقدرة الكرمة على التكيف. العنب محب للحرارة ، ويتحمل الجفاف والحرارة بسهولة. التربة أيضا ليست لديها متطلبات عالية لزراعة الشتلات. العائد في الظروف القاحلة مرتفع - ما يصل إلى 20 ج / هكتار. ميزات التوت: انخفاض مستوى الحمض ، العصير ، لون الياقوت ، رائحة غنية.

متنوعة مقاومة للجفاف Grenache

كل مجموعة لديها صفات فريدة من نوعها التي تعطي النبيذ الظل ورائحة فريدة من نوعها. قبل اختيار مجموعة متنوعة ، من الضروري توضيح مدى توافق مواد النبيذ مع عصائر الأصناف الأخرى ، ثم في المنزل يمكنك إنشاء مشروب رائع ، والأهم من ذلك - مشروب حصري ، سيظل طعمه لفترة طويلة في الذاكرة.

شاهد الفيديو: طريقة صنع النبيذ جزء اول make wine from grap part 1 (شهر نوفمبر 2019).

Загрузка...