عن المزرعة

كيف تصنع العصير من العنب في المنزل

ويسمى عصير العنب هدية الآلهة وإكسير الواهب للحياة. وقد عرف قوته المعجزة منذ زمن سحيق. إنه يدعم الجهاز المناعي ، وهو مضاد للأكسدة ، ويقوي العظام والقلب ، ويشكل مصدرًا حيويًا ويوفر متعة حقيقية.

ليس من الصعب تحضير عصير عنب طبيعي ولذيذ في المنزل بأيديك ، وستكون جودته أفضل بمئة مرة من مشروب مشابه تم شراؤه من متجر.

القواعد الأساسية لصنع العصير في المنزل

للحصول على عصير العنب عالي الجودة ، من الضروري تناول مسألة تحضيره بمهارة.

  • اختر أكثر الأصناف التي تحتوي على العصير بحيث يمكنك ضغط الكثير من السوائل
  • إزالة التوت المريضة والتالفة.
  • الامتثال لمؤشرات محتوى السكر والحموضة.
  • تقليل وقت تفاعل اللب مع المنتج الناتج.
في ظل ظروف العملية التكنولوجية ، يتم الحصول على 1 كجم من العنب عند إخراج 7.5 لتر من العصير.
سكب عصير العنب في النظارات

كيفية اختيار أصناف العنب لصنع العصير

نظريا ، يمكن صنع العصير من أي عنب تم شراؤه في السوق. في الممارسة العملية ، يوصي الخبراء باستخدام أصناف النبيذ فقط. تعتمد خصائص طعم المشروب الناتج على اللون الأولي للتوت ، وعلى مؤشرات الروائح والحموضة ومحتوى السكر.

أصناف سوداء

من عنب النبيذ الداكن ، وإلا يطلق عليه الأسود ، وغالبا ما تحضير العصير في المنزل. هناك أكثر من عشرة منهم ، والأكثر شعبية هي:

  • "كابيرنيت" - نبيذ عالمي مشهور رائحة لها يمكن التعرف عليها من قبل رائحة مميزة من nighthade. لون التوت يأتي في جميع ظلال اللون الأزرق مع اللحم العصير في الداخل. نسبة السكر 20 ٪. مجموعة متنوعة Cabernet تنتج مشروب الحلو والحامض.
  • "إيزابيلا" سجل للنكهة والعائد. ومن المعروف عن طعم الفراولة فريدة من نوعها. يحتوي التوت على نسبة عالية من السكر بنسبة 18 ٪ وانخفاض الحموضة ، واللحوم العصير مثالية لصنع المشروبات.
أصناف العنب الداكنة لها لحم أبيض! في وقت الغزل ، يكسر الجلد الغامق (الأزرق) ويرسم على الفور المشروب بألوان حمراء غنية.
منظر للعنب الأسود على شجيرة إيزابيلا

أصناف بيضاء

يمكن أن تكون الأصناف الخفيفة بلون أخضر أو ​​قش. يتم الحصول على أفضل مشروب من أصناف جوزة الطيب. ومع ذلك ، فإن أنواع الضوء الأخرى مناسبة تمامًا لصنع مشروبات عالية الجودة. من بين تنوعها الكبير ، يمكنك اختيار بأمان:

  • "بيانكا" - هذا العنب الفني الخفيف من المجر. لون التوت مصفر مع ظل طفيف من محتوى السكر الأخضر من حوالي 28 ٪. اللب لذيذ والعصير على النحو الأمثل لإعداد رحيق العنب.
  • "فرحة بيضاء" - عنب النبيذ. إنها تكتسب شعبية وهي فخر المجموعة الروسية. يحتوي التوت الكبير على نسبة 26٪ من السكر وطعم فريد ومتناغم. مثالي لصنع النبيذ والطعام اللذيذ.

حاول أن تخلط عصير العنب الداكن والخفيف: لم تجرب مثل هذا المشروب اللذيذ حتى الآن! أيضا ، يمكن إعداد رحيق العنب مع إضافة التفاح.

بيانكا العنب ، مناسبة لصنع العصير

وصفات لصنع عصير العنب لفصل الشتاء

لتحضير مشروب العنب ، عليك أن تقرر مقدمًا الوصفة لإعدادها. في الممارسة العملية ، وغالبا ما تستخدم:

  • الكلاسيكية (عن طريق الضغط أو الضغط اليدوي) ؛
  • التقليدية (باستخدام عصارة) ؛
  • الحديثة (عن طريق طباخ العصير) ؛
  • وصفة الطبخ المركزة.
تختلف طريقة التحضير عن بعضها البعض في شدة العملية ، وكمية المشروب الناتج ، وكذلك الذوق والغنى.

الوصفة الكلاسيكية لنفسك

يتم الحصول على أفضل عصير عنب من الاستخراج الأول عن طريق الضغط الباردة. ومع ذلك ، ليس كل مالك لديه الصحافة المهنية. كيف تكون هنا؟ يكفي أن نتذكر فيلم "ترويض النمرة" والإجابة على السؤال ستأتي من تلقاء نفسها. ستحتاج:

  1. افصل التوت الناضج يدويًا عن التلال.
  2. شطف بالماء واترك الرطوبة الزائدة تستنزف.
  3. سحق التوت بيديك من خلال تخزين النايلون (مع قدميك في الحوض) ، والضغط مع الصحافة أو مع "tolkushka خشبية" المعتادة.
  4. استنزاف السائل الناتج من اللب بسرعة.
  5. الدفاع عن التركيز لمدة 1 ساعة على الأقل.
  6. إزالة من الرواسب ، والترشيح من خلال الشاش المزدوج أو النايلون.
  7. تمييع بالماء لمدة 1 لتر من العصير / 100 مل من الماء.
  8. صب في الجرار معقمة وتعقيمها في الماء المغلي بمعدل 1 لتر / 20 دقيقة.
  9. نشمر الغطاء ونقلبه ونلفه ونبرد.

لا يوجد سكر في الوصفة ، يمكن إضافته حسب الرغبة. إذا كنت ترغب في زيادة غلة الشراب "وفقا للطريقة الكلاسيكية" عن طريق إضافة مغلي من الهريس التي تم الحصول عليها.

ينضج العنب المختار لصنع العصير
الحصول على العصير حسب الوصفة الكلاسيكية هو عملية تستغرق وقتًا طويلاً ولن تنجح كثيرًا. ولكن هذه الطريقة لها قيمة مهمة واحدة - عدم وجود طعم لاذع من البذور المسحوقة.

الوصفة التقليدية

الحصول على رحيق العنب سريع من خلال عصارة. في هذه الحالة ، سيتم سحق العظام ، مما يمنحها طعمًا قليلًا.

تعليمات خطوة بخطوة:

  1. إزالة التوت من المشط ، وإزالة الفاكهة المريضة.
  2. شطف تحت الماء الجاري.
  3. تحميل في الجهاز للطهي أجزاء التوت.
  4. قم بتنظيف الجهاز بشكل دوري من العظام والجلد.
  5. سلالة السائل الناتج من خلال الشاش أو capron.
  6. تصب في عموم.
  7. تحييد طعم البذور 1 جزء من الماء النقي.
  8. صب السكر في المقلاة بمعدل 1 لتر من السائل / 50 غرام من السكر.
  9. تغلي بعد الغليان لمدة 15 دقيقة.
  10. صب في الجرار معقمة ، نشمر ، بارد في شكل مقلوب.
إضافة السكر ليست ضرورية. يعتمد مقدارها على تفضيلات الذوق وحلاوة المادة المصدر.

وصفة حديثة

بدون مشاحنات الحصول على عصير عنب لذيذ سيساعد صانع العصير. للقيام بذلك ، ستحتاج:

  1. إزالة الفاكهة الناضجة والصحية من سلسلة التلال ، يمكن ترك بعض الفروع.
  2. اغسل المجموعة واترك الماء يصفى.
  3. إعداد طنجرة عصير وفقا للتعليمات.
  4. يصب السكر بين أجزاء من التوت.
  5. يسكب السائل الناتج في علب معقمة ، ونشطف الغطاء ويبرد.
  6. تخزينها في مكان بارد.
عصير العنب
دفعة واحدة من مشروب العنب ، تم الحصول عليها من خلال طباخ العصير تساوي 10 كجم من المنتج الأصلي. مدة الطهي لا تزيد عن ساعة واحدة.

وصفة للعصير المركز

هذه الوصفة هي الأكثر طبيعية. يتم تحضيره بدون سكر وماء. الإخراج لذيذ للغاية وسميكة المركز التي يمكن أن تستهلك في شكله النقي أو المخففة مع شراب السكر قبل التقديم.

طريقة تحضيرها تشبه الطريقة الكلاسيكية.

  1. تحضير التوت ناضجة وصحية ونظيفة.
  2. الضغط على أي وسيلة في متناول اليد.
  3. قم بتصفية السائل من خلال طبقتين من الشاش أو النايلون أو غربال ناعم.
  4. اطبخي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان.
  5. يتم سكب المنتج النهائي في عبوات أو زجاجات معقمة.
  6. الفلين ونظيفة في مكان مظلم بارد.

إذا تم حصاد العنب بعد المطر ، فالتوت لا يحتاج إلى غسله. الرطوبة الزائدة تخفض نسبة السكر. من الضروري غسل الفواكه المتربة فقط. تحتوي المجموعات التي تم جمعها في أواخر الخريف على أكبر كمية من السكر. يشرب من العنب مثل هذا أكثر لذيذ.

اضغط لأساليب آلة عصير

كيفية صنع العصير مع العظام

الوصفة مناسبة لمضيفات "كسول" ، فهي تبسط عملية الطهي إلى حد كبير.

باستخدام طريقة الطهي بالحجارة ، ضع في اعتبارك أن المشروب سيصبح أقل تركيزًا وسيحصل على مذاق من الحجر الحجري البارز.
ترطيب عصير العنب من خلال غربال

للحصول عليها ، ستحتاج: 5 كجم من العنب ، 2 لتر من الماء ، 0.8 كجم من السكر.

  1. يتم فصل التوت عن التلال.
  2. شطف إذا لزم الأمر.
  3. ضعي العنب في قدر مينا وغطيه بالماء.
  4. يُغلى السائل في الغليان ويُطهى المزيج لمدّة 30 دقيقة ، مع التحريك بشكل منهجي.
  5. إزالة من الحرارة والسلالة.
  6. أضف السكر.
  7. يقلب ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
  8. صب على البنوك المعقمة ، الفلين ، بارد.
  9. تخزينها في مكان مظلم بارد.

عصير العنب يحسن الشهية ويعطي الطاقة طوال اليوم. ينصح به للأطفال والكبار ، المرضى والصحية. تأكد من طبخه لفصل الشتاء باستخدام إحدى الوصفات المقترحة. وبالتالي ، ستكون طاولتك دائمًا عبارة عن فيتامينات طبيعية ستساعد على البقاء في مواسم البرد مع الاستفادة والذوق.

شاهد الفيديو: كيف تصنع عصير عنب لذيذ ومنعش ? (شهر نوفمبر 2019).

Загрузка...