عن المزرعة

كيفية تنظيف الكرفس

عبق الكرفس - الخضار حار ، والتي جاءت من دول البحر الأبيض المتوسط. على محتوى الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة ، فإنها تحتل واحدة من المواقف الرائدة بين الخضروات. بسبب المحتوى العالي من الزيوت الأساسية فإنه يعطي الأطباق والسلطات رائحة مشرقة معينة. تؤكل جميع أجزاء النبات الخام ومعالجتها. وفي هذه المقالة سوف ندرس أنواع الكرفس وكيفية تنظيفه بشكل صحيح.

أنواع الكرفس وخصائصه

الكرفس المعطر - نبات عشبي كل سنتين ، في مظهر أوراق الشجر يشبه إلى حد كبير البقدونس ، فقط أكثر ضخامة. في السنة الأولى ، يشكل النبات وردة قوية من الأوراق الخضراء الداكنة ذات اللمعان الجميلة ، واللحوم الجذرية وجذر أبيض قوي أو حتى محصول الجذر. في السنة الثانية من أوائل الربيع ، تظهر الأوراق الخضراء ، وبحلول منتصف يوليو ، تزهر النبات بالفعل ، في أغسطس تنضج البذور والكرفس يجف على الفور تقريبًا.

يعتمد مظهر الكرفس على التنوع الذي ينتمي إليه: ورقة ، مصقول ، جذر.

عناقيد الكرفس

تزرع أوراق الكرفس لإنتاج الخضر عطرة.المشبعة مع الكثير من الفيتامينات. يتم تناوله طازجًا في السلطات ، كتوابل للحساء والأطباق الأخرى.

يحتوي هذا النوع من المساحات الخضراء على أعناق رقيقة وجذر صلب - كلاهما غير مناسبين للطعام.

يزرع الكرفس Petiolate لإنتاج أعناق وأوراق. يصل طول أعناق الحيوانات الأليفة إلى 4-5 سم ، وهي تحتوي على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية والفيتامينات والمعادن. من هذه ، يتم إعداد الدورتين الأولى والثانية ، والسلطات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية ، وتضاف إلى المخللات والمحافظة لإعطاء نكهة حارة ومشرقة وذوق لطيف.

تزرع أنواع جذر الكرفس حصرا من الجذر ، على غرار البنجر الكبير من اللون الأبيض ويصل وزنه إلى 500 غرام إلى 900 غرام. الجذر - مخزن حقيقي للفيتامينات ، له تأثير مفيد على جسم الإنسان. يتم استخدامه على حد سواء ، وفي السلطات والأطباق الساخنة.

تزرع أنواع الأوراق والنباتات في التربة مباشرة في أوائل الربيع أو في فصل الشتاء ، ويتم زرع الجذر بواسطة الشتلات.

الخصائص المفيدة والضارة للسيقان والجذور

الكرفس المطهو ​​على البخار هو أكثر الأطعمة قيمة وله خصائص علاج مذهلة. يجب أن تدرج جميع الصفات المفيدة للخضروات لفترة طويلة ، ولكن أهمها: آثار مفيدة على الجهاز الهضمي ، القلب والأوعية الدموية.

تحتوي الخضروات المفيدة على كمية كبيرة من البروتينات والفيتامينات من المجموعة B والكاروتين وفيتامينات E و K و C والأحماض الأمينية القيمة - النيكوتين والأسباراجين والتيروزين والزيوت الأساسية والعناصر النزرة - البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد والمنغنيز.

الكرفس له التأثيرات التالية على جسم الإنسان:

  • يبطئ عملية الشيخوخة ، ويساعد على محاربة الشيخوخة الخرف.
  • يعزز استعادة توازن الماء والملح.
  • الزيوت الأساسية تخفيف التوتر العصبي ، وزيادة الكفاءة والحيوية ومقاومة الإجهاد.
  • تأثير مفيد على جدران الأوعية الدموية ، وبالتالي استعادة الدورة الدموية وتطبيع ارتفاع ضغط الدم ؛
  • بسبب المحتوى العالي من المعادن الحيوية ، فإن الفيتامينات B و PP و E و C لها تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر والشفاه والعينين ؛
  • محصول الجذر له تأثير مدر للبول ؛ الاستهلاك اليومي ينظف الكلى والقنوات البولية.
  • يجب أن تستهلك السلطات من الخضروات النيئة مع إضافة الخضروات الجذرية المبشورة خلال الوجبات الغذائية ، ومرضى السكري ، النباتيين ؛
  • الاستهلاك المنتظم لخضر الكرفس يخفف من حرقة المعدة ، والإمساك ، والإمساك ، وتشنجات المعدة ، كما أنه يساهم في هضم الطعام ويزيل السموم من الجسم.
أجزاء مختلفة من الكرفس عن قرب على الطاولة

هذه ليست جميع الخصائص المفيدة للخضروات المعجزة.

لكن مثل هذا العامل العلاجي القوي قد لا يكون مفيدًا بشكل متساوٍ للجميع ، لذلك ، هناك موانع:

  • مع مجرى البول من أجل تجنب حركة الحجارة وتفاقم المرض ؛
  • مع الدوالي ، وجود جلطات الدم.
  • بسبب المحتوى العالي من الزيوت الأساسية ، لا ينصح به خلال فترة الحمل والرضاعة ، مع التهاب القولون والتهاب الأمعاء والقولون.

كيفية تناول الخضروات الجذعية

جميع أجزاء النبات مفيدة وقابلة للتطبيق في الغذاء. ولكن نظرًا لتدمير معظم المركبات الأساسية والفيتامينات والعناصر النزرة أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تناول الكرفس نيئًا وتنظيفه مسبقًا. أوراق خضراء صغيرة - كتوابل للسلطات وأطباق السمك واللحوم.

يتم تقشير محصول الجذر ، ويضاف اللب الأبيض العصير في شكل مبشور إلى سلطات الفواكه والخضروات وحتى اللحوم.

كيف تقشر

يعتبر اللحم العصير المقرمش والعطر مكونًا ممتازًا للسلطات والمقبلات والصلصات. لكن لا يعلم الكثير من الناس أنه من أجل الاستمتاع التام بطعم ورائحة السيقان الخضراء ، يجب تنظيفها جيدًا.

سيقان الكرفس في سلة

تتكون الطبقة العليا من أعناق من ألياف صلبة طويلة تجعل من الصعب مضغ الخضروات.. لذلك ، قبل الأكل ، تقطيع السلطة ، إلخ. تحتاج إلى قطع الطبقة العليا بسكين عادي أو اقتصادي.

إذا لم تكن هناك ألياف عند كسر الجذع ، فهذا يعني أنه يمكنك البدء في تقطيع الخضار أو قصها.

طرق لطهي الطعام بشكل صحيح

قد لا تكون الأطباق من أعناق وجذور الكرفس غنية بالفيتامينات والألياف ، لكنها بالتأكيد ستحظى بطعم ورائحة لذيذة. تستخدم الخضروات في شوربات الطهي ، وخضروات الخضار ، والأطباق الجانبية ، كحشو أو مادة مضافة إلى الصلصات. يمكن غليه ، مطهو ببطء أو محمص في عباد الشمس أو زيت الزيتون.

بدون شك ، الكرفس هو بالضبط الخضار الذي يجب أن يكون باستمرار على طاولتنا بأي شكل من الأشكال. لا يمكن استبعاد مثل هذا المنتج المفيد من النظام الغذائي. وفقًا لأخصائيي التغذية ، فإن الاستخدام اليومي للمنتج سيكون له تأثير إيجابي على الجسم بأكمله ، وعمل الأعضاء الداخلية ، وحالة الشعر والأظافر والجلد.

شاهد الفيديو: استخدامات و فوائد الكرفس التي لا تحصى و طريقة حفظه. تفريزات رمضان (شهر نوفمبر 2019).

Загрузка...