عن المزرعة

كيفية صنع ومكان استخدام اليوسفي المجفف

تنجذب العين على الفور من الزهور البرتقالية الزاهية على الجليد الأبيض. هذه هي اليوسفي المجفف. تستخدم على نطاق واسع في الطهي ، لصنع كومبوت ، كتوابل لأطباق اللحوم. وقد وجد المصممون استخدامها في المناطق الداخلية ، في عناصر الديكور. يكفي تجفيف هذه الفاكهة من جنوب شرق آسيا للجميع.

كيفية تجفيف اليوسفي

الحمضيات تحتوي على العديد من العناصر المفيدة.

الماندرين هي ثمار صحية للغاية. لكل 100 غرام من المنتج يحتوي على 180 ملغ من البوتاسيوم ، 18 ملغ من المغنيسيوم ، وكذلك الكالسيوم والزنك والحديد. هذا مخزن للفيتامينات: فيتامين ج ، بيتا كاروتين ، فيتامينات المجموعة ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 9). تحتوي فاكهة كاملة واحدة على متوسط ​​1.5 غرام من الألياف الغذائية. مثل هذا التركيب يجعل الماندرين جذابًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب أو الرؤية. الماندرين يحسن الهضم ويحسن مناعة الجسم إلى جانب مجمعات الفيتامينات من الصيدلية.

للحصول على الفوائد الموصوفة في غياب الماندرين الطازج ، تحتاج إلى إنتاج منتجات مجففة أو مجففة عالية الجودة. هذه الفاكهة تطالب بالتخزين وتفسد بسهولة. لذلك ، قبل أن تجف ، تحتاج إلى تحديد الفاكهة سليمة بعناية. أنها العصير جدا ، ولب شرائح محمي بواسطة فيلم سميك. هذا يجعل عملية التجفيف أطول.

يمكنك تجفيف الفاكهة مع وبدون قشر. تجدر الإشارة إلى أن القشر يحتوي على ثلاثة أضعاف فيتامين C. وهو مصدر للزيوت الأساسية ، مما يعطي الثمرة رائحة خاصة.

يمكن تجفيف اليوسفي مع شرائح كاملة وقطع. عندما تقطع إلى أجزاء ، يتم تدمير جدران الزنزانات جزئيًا ، مما يسرع عملية التجفيف. تحظى القطع على شكل زهرة في القسم بتقدير خاص لخصائصها الزخرفية.

طرق التجفيف ، والحفاظ على رائحة الحمضيات

استخدم طرق التجفيف التالية:

  • في الفرن
  • في مجفف كهربائي ،
  • في الشمس
  • على حافة النافذة ،
  • على البطارية.

كيف تصنع في الفرن

يجب أن تكون صينية الخبز مغطاة بورق شهادة جامعية ، وإلا ستلتصق الفاكهة.

اليوسفي المحضرة الموضوعة على ورقة الخبز المغطاة بالرق. يجب أن لا تلمس القطع. يتم وضعهم في الفرن لمدة 2-3 ساعات ، تاركين الباب موارباً للتهوية. يقال عادة أنه ينبغي تسخين الفرن ، وينبغي أن تكون درجة الحرارة 120-140 درجة.

مع وجود حرارة حادة على سطح القطع ، تتشكل القشرة ، مما يمنع الرطوبة من التبخر. المنتج يخرج الصعب والطعم. من الأفضل بكثير رفع درجة الحرارة تدريجياً ، بدءًا من 60-70 درجة. تحت تأثير الحرارة ، تصبح الأنسجة النباتية أكثر ليونة وجدران الخلايا أكثر نفاذية. ثم تبخر الرطوبة يحدث بشكل أكثر توازنا. لضمان تجفيف منتظم ، تحتاج إلى تدوير قطع الفاكهة كل 30-40 دقيقة.

حتى للتجفيف ، تحتاج الشرائح إلى قلبها.

تتيح لك هذه الطريقة تجفيف اليوسفي بسرعة. العيب هو الحاجة إلى الإشراف المستمر. أيضا ، الماندرين المجفف الفرن وغالبا ما تذهب المجففة. في الشكل النهائي ، ينبغي أن ينحني ، ولكن لا ينكسر.

في مجفف كهربائي

في المجفف الكهربائي ، على سبيل المثال ، طراز VOLTERA 1000 Lux ، يمكنك الحصول على اليوسفي المجفف عالي الجودة. هذا هو نتيجة التعرض للتهوية مستقرة ، ولكن درجة حرارة منخفضة وجيدة التنظيم.

إذا لم يكن المجفف شاملاً ، فأنت بحاجة إلى اختيار نظام درجة الحرارة وفقًا للتعليمات.

هذه الطريقة تحظى بشعبية كبيرة. أنه يلغي الحاجة إلى مراقبة درجة الحرارة. يمكنك تدوير القطع أو إعادة ترتيب المنصات بشكل أقل ، كل 2-3 ساعات. وتشمل عيوب استهلاك الطاقة العالية ، ومدة العملية (8-12 ساعات اعتمادا على طراز المعدات).

في الشمس

من الضروري تجنب القمامة والحشرات.

التجفيف في الشمس هو وسيلة تقليدية تستخدم منذ فترة طويلة في وطن الماندرين. هذه هي عملية تستغرق وقتا طويلا. قطع اليوسفي الموضوعة على سطح صلب مغطى بالشاش. إذا كان السطح خشبيًا ، فيمكنك وضعها مباشرةً. خلال النهار ، تحتاج إلى التأكد من بقاء الثمرة في الشمس ، وإدارتها بشكل دوري. إذا هوجمت الذباب أو الزنابير أو النحل أو غيرها من الحشرات ، يغطى اليوسفي بشاش من 1-2 طبقات في الأعلى. هذا يجعل من الصعب على ضوء الشمس اختراق. في المساء ، وكذلك في حالة المطر ، يتم التجفيف في غرفة مغطاة لحمايته من الرطوبة. عادة ما يستغرق أربعة إلى ستة أيام للحصول على المنتج النهائي.

يتطلب التجفيف في الشمس درجة حرارة + 25-30 درجة ، ورطوبة نسبية لا تزيد عن 60 ٪ والطقس الجيد لعدة أيام. ليس من الممكن دائمًا توفير مثل هذه الظروف ، مما يضعف مظهر ورائحة الفاكهة.

على حافة النافذة

يمكن تجفيف اليوسفي بالكامل على عتبة النافذة الدافئة

عند وضع الفاكهة لتجفيفها على حافة النافذة ، تتخلص المضيفة من الحاجة إلى مراقبة الطقس. ينقل الزجاج حوالي 46 ٪ من الإشعاع الحراري للطيف المرئي و 50 ٪ من الأشعة تحت الحمراء. لذلك ، فإن تأثير ضوء الشمس هو نفسه تقريبا عند تجفيفه في الهواء الطلق. إذا لم تكن هناك شمس ، تستمر الثمرة في الجفاف بسبب درجة حرارة الغرفة. لن يبالغوا.

قد تحدث صعوبات مع توفير تهوية جيدة. ليست كل ربات البيوت من هذا القبيل عتبة النافذة مشغولة لمدة أسبوعين أو ثلاثة أسابيع. حجم عتبة النافذة محدود أيضًا.

على البطارية

طريقة التجفيف هذه لا تختلف كثيرا عن التجفيف على حافة النافذة. نظرًا لأن مصدر الحرارة أقرب ، تسير العملية بشكل أسرع - من 7 إلى 10 أيام.

في فصل الشتاء ، يتم استخدام البطارية الساخنة في الغالب للتجفيف.

لأغراض الديكور ، هناك طريقة أخرى ممكنة. تنتشر صفحتان من الورق المقوى المموج المقاس إلى حجم قسم البطارية مع ثقوب صغيرة. على ورقة واحدة ، وضعت الماندرين البليت النهائي ، قم بتغطية الورقة الثانية ، وربط كل من الأوراق مع مشابك الغسيل ، مقاطع كبيرة أو خيوط ووضعها بين أقسام البطارية. هناك حاجة إلى فتحات للتهوية ، والكرتون تمتص الرطوبة الزائدة. لا شيء يحتاج إلى تحول. إضافة كبيرة من هذا النهج هو الحفاظ على النموذج الأصلي.

يتم تخزين اليوسفي المجففة الجاهزة لمدة سنة أو سنتين. يتم مضغها في صورة مجففة بدلاً من الحلوى ، منقوعة ومزينة بالكعك والمعجنات. يمكنهم الطحن واستخدام التوابل. تحتفظ اليوسفي المجففة بالشكل الجذاب للعصر البصري وتكوين الفيتامينات المعدنية ، مما يحقق الفائدة والفرح.

من الحلوى والتفاح والليمون والشمام وغالبا ما تجفف أيضا. مقالات عن كيفية الشراء ستجدها على موقعنا.

شاهد الفيديو: البرتقال اليوسفي المجفف وحفظه في الثلاجة بطريقة سهلة وبسيطة من الشيف امال سرحان ارجو منكم تفعيTitle (شهر نوفمبر 2019).

Загрузка...