عن المزرعة

7 طرق سريعة لحصاد الفطر المجفف

Ryzhiki تنتمي إلى الفئة الأولى من الفطر. يمكن تقديمها بطرق مختلفة للحصاد لفصل الشتاء. وعلاوة على ذلك ، يستخدم التجفيف ليس كل شيء. يعتقد البعض أنه بعد هذه العملية الحرارية ، المنتج له طعم السكرية. بالنسبة للآخرين ، على العكس من ذلك ، إنها نكهة مثيرة للاهتمام من الفطر المجفف ، مما يتيح لك إضافة طبق من الأصالة.

خصوصية تجفيف الفطر

ريزيكي - عيش الغراب الذي يصعب تحضيره للتجفيف أكثر من غيره. يمنع منعا باتا غسل الفطر. تتم إزالة الأوساخ والأوراق والطحالب يدوياً. قبل طهي الفطر المجفف ، يوصى بنقعها في الماء المالح. هذا سوف يتخلص من القمامة.

يجب قطع العينات الكبيرة إلى عدة أجزاء ، ويجب تجفيفها تمامًا. وعلى نفس صفيحة الخبز يجب أن تكون القطع بنفس الحجم لتحقيق تجفيفها في وقت واحد.

يجب تخزين الفطر المجفف الجاهز في مكان جاف ومظلم. يمكنك استخدام وعاء زجاجي أو معدني.

نظرًا لأنها تمتص الرطوبة جيدًا ، يجب أن يكون مستوى الرطوبة في الغرفة ضئيلًا. وإلا فإنها قد تتدهور.

كيفية تجفيف الفطر

هناك العديد من الطرق لصنع الفطر المجفف. إنها تختلف في سرعة وخصوصية العملية. الجميع يختار خيار مناسب له.

في الفرن

بادئ ذي بدء ، وضعت الفطر على صينية الخبز ، معبدة مسبقا مع ورقة شهادة جامعية. يتم ضبط درجة الحرارة في الفرن على 45 درجة. بمجرد أن تتوقف الفطر عن أن تكون لزجة ، يجب رفع درجة الحرارة إلى 75-80 درجة. من المهم في هذه العملية خلط القطع باستمرار حتى يتم تحضيرها بالتساوي وعدم حرقها. يجب عدم إغلاق باب الفرن بالكامل. من الضروري تنظيم تهوية الهواء وإطلاق الهواء الرطب إلى الخارج.

لكي تجف الفطر بسرعة ، من الضروري توفير وصول الهواء إلى الفرن.

في الميكروويف

هذه هي أسرع طريقة للتحضير لفصل الشتاء. لهذا ، وضعت المواد الخام المعدة على صينية زجاجية. يجب أن يكونوا بنفس الحجم ليتم إعدادهم في نفس الوقت. بعد 15 دقيقة من عمل الميكروويف ، تحتاج إلى فتح الباب وإلقاء نظرة على الفطر. إذا تم إطلاق الماء ، فيجب صرفه. خلاف ذلك ، لن تجف الفطر ، وتطبخ. لتوافر المنتج بشكل كامل ، يستغرق الأمر من 2-3 دورات كل 20 دقيقة والتهوية لمدة 2-3 دقائق مع فتح الباب.

في عملية التجفيف ، تحتاج إلى تصريف المياه بشكل دوري بفصل الفطر.

تجفيف في مجفف كهربائي

مجفف كهربائي - جهاز خاص يسمح بتوفير عملية متخصصة لتجفيف الفطر. في هذه الحالة ، تمتلئ جميع الشبكات مع الفطر نفس الحجم.

درجة حرارة يتعرض لها حوالي 55 درجة ، لا أكثر. حرفيا في 6-7 ساعات المنتج سيكون جاهزا. ميزة هذه الطريقة في التحضير هي أنك لست بحاجة إلى متابعة العملية. الجهاز مبرمج للتحكم الذاتي. سوف يساعدك مجفف الشعر VOLTERA 1000 Lux في ذلك. يتم تحميل الفطر على المنصات ، والتي يتم وضعها فوق بعضها البعض وهذا كل شيء. يمكنك الذهاب والقيام بشيء خاص بك.

يزيل المجفف الكهربائي المتاعب غير الضرورية ويساعدك على تحضير الفطر المجفف بسرعة.

تجفيف على سلسلة

خصوصية تجفيف الفطر على الخيط هو أنه يتم في الظل. لا يمكن تعليقها تحت أشعة الشمس الحارقة. علاوة على ذلك ، تلعب الرطوبة أيضًا دورًا مهمًا. يجب أن يكون الحد الأدنى. Ryzhiki الخيط على خيط القطن ، وترك بينهما مساحة صغيرة. على موضوع واحد يجب أن يكون تقريبا نفس الفطر الحجم. طريقة التجفيف هذه تستغرق 7-8 أيام.

سيستغرق التجفيف في الظروف الطبيعية مزيدًا من الوقت - حوالي أسبوع.

في الموقد الروسي

من الممكن تجفيف الفطر وفقًا لطريقة الجدة بمساعدة الموقد الروسي. هذه هي واحدة من طرق الشراء القديمة والمثبتة. وضعت لهذا الفطر المعدة مسبقا على الشبكة. حتى لا يحترقوا ، يتم تثبيت العديد من الطوب في أسفل الفرن. سابقا ، كانت تستثمر الفطر مباشرة على القش. انها تمتص أيضا الرطوبة. يجب ألا تزيد درجة الحرارة في الفرن عن 60 درجة ، وإلا فإنها ستحترق. لتحقيق التهوية المناسبة ، يتم إغلاق رفرف المداخن تدريجياً.

تتمتع الفطر المجفف في الفرن الروسي بطعم فريد من نوعه

في الفرن الحراري

درجة حرارة التجفيف الموصى بها في فرن الحمل الحراري هي 70-80 درجة. السرعة هي الأعلى. لضمان إطلاق هواء رطب من الجهاز بين الغطاء والحالة ، يتم تثبيت سيخ كثغرة صغيرة. تستغرق عملية التجفيف بأكملها حوالي ساعة ونصف. كل هذا يتوقف على قوة aerogrill وحجم الفراغات الفطر.

يساعد الحمل الحراري على تجفيف الفطر لمدة 30 دقيقة ، ولكن يجب مراقبة العملية

فوق الموقد

تجفيف الفطر فوق الموقد ليس هو أفضل طريقة على الإطلاق. لأنه يأخذ حوالي ثلاثة أيام. بالإضافة إلى ذلك ، في هذا الوقت لا يكلف أي شيء للطهي على الموقد. خلاف ذلك ، سوف تمتص الفطر جميع النكهات الجديدة ، وتفقد طعمها ورائحتها الفريدة. يمكنك تجفيف الفطر فوق الموقد عن طريق تعليقه على خيط قطن. وعلى مسافة 0.5 متر من النار المفتوحة. إذا كان أقرب ، فقد يحرق الخيط.

إذا علقت الفطر على خيط أعلى الموقد ، فسوف يجف مرتين أسرع

كيف تعرف أن الفطر جاهز

إذا كسرت الفطر قليلاً ، فأنت بحاجة إلى إلقاء نظرة على لبه. إذا كان هناك رطوبة في الداخل ، فإن الأمر يستحق مواصلة عملية التجفيف. عندما يجف حليب الزعفران بالداخل تمامًا ، ينتهي العمل. انتظر حتى يبرد ويطويها في حاويات.

ريزيكي - فطر لذيذ ، والذي بعد التجفيف يمكن أن يعطي مرارة محددة. معظم ربات البيوت يتفقن على أنه من الأفضل أن الفطر الملح. لكن الفطر المجفف أيضا عطرة ولذيذة. من هذه ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق ، وحتى استخدامها في شكل الأرض كتوابل للحوم.

وحتى تتضمن الحصة الشتوية الحد الأقصى من الفيتامينات ، ننصحك بإعداد الجزر المجفف أيضًا للوجبات الأولى واليقطين المجفف للخبز.

شاهد الفيديو: شيش كباب فطر في الفرن (شهر نوفمبر 2019).

Загрузка...