عن المزرعة

كيفية تجفيف الفلفل الحار في المنزل

بدأت الخضروات المجففة والفواكه الإنسانية لاستخدامها لفترة طويلة. في وقت لم يكن فيه الأجهزة المنزلية ، كانت إحدى الطرق القليلة للحفاظ على الحصاد. حتى الآن ، لا يعتبر تجفيف الخضروات طريقة بسيطة فحسب ، بل طريقة اقتصادية ومالية. يجف الفلفل المر بسهولة وبساطة ، سترى هذا من خلال قراءة المقال.

خصوصية التجفيف لفصل الشتاء

الفلفل المر هو منتج قابل للتطبيق في العديد من مجالات الحياة البشرية. يتم استخدامه في الطبخ ، مستحضرات التجميل والطب. هذه التوابل هي من أمريكا الوسطى. في المكسيك وغواتيمالا ، حيث ينمو أكبر عدد من الأنواع ، يعود ذكره إلى القرن الخامس عشر. في العالم القديم ، أصبح المصنع واسع الانتشار في أوائل القرن السادس عشر. تم استيراده إلى روسيا من تركيا فقط في نهاية القرن السادس عشر.

يحتوي على الفيتامينات والكاروتين والزيوت الأساسية

تستخدم الفلفل الحار في معظم الأحيان في شكل مسحوق. اليوم ، هذه التوابل هي واحدة من الأكثر شيوعا. عمليا في كل منزل على الطاولة ، هزازات الفلفل مع مسحوق أحمر.

الموسم مع الفلفل الأحمر يمكن أن يكون أي طبق تقريبا. لن يفقد مذاقه من هذا ، لكنه لن يكتسب إلا القليل من العنان. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك. الصلصات السائلة ، التي تعتمد على الفلفل الأحمر ، تحظى بشعبية خاصة اليوم. في الطب ، بناءً عليه ، يتم إعداد معظم مراهم الاحترار الطبيعي.

ويستخدم على نطاق واسع استخراج الفلفل في المراهم المضادة للالتهابات.

من خلال عدد العناصر الغذائية فإنه ليس أقل من غيرها من النباتات القيمة. الفيتامينات أ ، ب ، ج ؛ المغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم - هذه مجرد قائمة غير كاملة منهم.

من أجل تجفيف الخضروات في المنزل ، يجب أن تستعد أولاً. أولا ، تحتاج إلى فرز القرون.

للتجفيف ، العينات فقط ذات لون موحد مناسبة. عدم وجود ضرر وجميع الادراج يضمن أفضل نتيجة أثناء التجفيف.

القرون التالفة من الأفضل عدم تجفيفها وتخزينها. ثانياً ، يجب غسل القرون المحددة تحت الماء الجاري وتجفيفها بمنشفة قطنية. ثالثًا ، بعد بضعة أيام ، عندما يجف الفلفل قليلاً ، يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة.

إذا تقرر تجفيف الكل ، فليس من الضروري القيام بذلك ، فالقرون الصغيرة تجف تمامًا. يوصى بقطع القفازات المطاطية ، لأن الخضروات يمكن أن تأكل بسهولة عند ملامسة الجلد أو الأغشية المخاطية.

لمنع الجلد من حرق اليدين بعد معالجة الخضروات ، استخدم القفازات أثناء الطهي.

يجب ألا يزيد سمك القطع المقطوعة عن 0.5 سم ، بالإضافة إلى إزالة البذور من قبل.

من المهم عند العمل مع منتج مرير مراعاة احتياطات السلامة دائمًا. غسل اليدين جيدا بعد التعامل مع القرون.

يمكنك تجفيف بعدة طرق. لكل منها مزاياه وعيوبه. على سبيل المثال ، بعد التجفيف في الفرن أو مجفف كهربائي ، يمكن بسهولة أن تكون القرون مطحونة إلى مسحوق. جراب الهواء المجفف طحن أكثر صعوبة.

القرون المجففة هي أرض أخرى على مطحنة القهوة للتوابل الحقيقية.

في الفرن

مباشرة قبل تجفيف الفرن يجب تسخينه إلى درجة حرارة 50-60 درجة. ثم ، يوضع الفلفل المفروم ناعماً على ورق البرشمان وأوراق الخبز ويترك لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.

السيطرة على أن الفلفل لا يحترق تحت اللوالب الساخنة.

بديل للفرن يمكن أن يكون شواء. كل هذا الوقت تحتاج إلى التأكد من أن القطع يجف بالتساوي ، لهذا تحتاج إلى مزجها من حين لآخر. بعد بضع ساعات ، عندما يتم تبخير الرطوبة تمامًا ، يمكن إخراج المنتج المجفف وبعد يوم معبأ للتخزين. يحافظ هذا التجفيف الصحيح على كمية كبيرة من العناصر الغذائية الأصلية للنبات.

كيف تجف في مجفف كهربائي

كانت مضيفات الحديثة فرصة ممتازة لتجفيف الخضروات والفواكه في مجففات. هذا النوع من الأجهزة المنزلية ، مثل VOLTERA 1000 Lux المجفف ، له عدد من المزايا: أولاً ، إنه مزود بعدة طبقات مع صواني يتم وضع المنتجات عليها ؛ ثانياً ، تحتوي المجففات على نظام تهوية خاص يضمن سلامة اللوازم من التعفن. ثالثا ، في مثل هذا مجفف ، يمكنك ضبط درجة الحرارة بسرعة.

لمنع الخضار من فقدان الفيتامينات والعناصر النزرة أثناء الطهي ، لا تسمح بارتفاع درجة الحرارة فوق 40-50 درجة

عملية التجفيف هي كما يلي: يتم وضع الفلفل المحضّر مسبقًا على الشبكات وتشغيل الجهاز للحصول على طاقة قصوى تبلغ 10-12 ساعة. القرون المفرومة نصف المجففة. ثم يتم تخزين الفلفل المجفف.

كيفية تجفيف القرون الساخنة في الهواء النقي بالكامل على الخيط

التجفيف تحت أشعة الشمس هو الطريقة الأكثر بأسعار معقولة وشعبية. القرون مدمن على الخيط. يتم ذلك بإبرة. الثقوب مصنوعة أسفل الجذع.

من المرغوب فيه ألا تلمس الثمار بعضها البعض أثناء التجفيف ، لذلك تجف بشكل متساوٍ.

من المهم ألا تلامس القرون بعضها البعض وتكون جيدة التهوية. يجفف الفلفل المفروم على ورقة أو غربال. عيب هذه الطريقة هو أنها الأطول في الوقت المناسب. لكنه الأكثر طبيعية.

الميكروويف وصفة

الميكروويف ليس هو المكان الأكثر ملاءمة للتجفيف. ولكن إذا كنت بحاجة إلى التجفيف بسرعة ، فسوف يناسبك أكثر. أفضل في الميكروويف لتجفيف القرون قطع. من أجل تجفيف عالي الجودة ، يتم ضبط متوسط ​​الطاقة. يتبخر السائل من الفلفل في الميكروويف خلال عشر دقائق.

في الميكروويف ، قم بتحميل القرون المفرومة بالفعل ، بحيث تكون جاهزة بشكل أسرع

يمكن طحن الفلفل الأحمر المجفف في مطحنة القهوة. ثم لفصل الشتاء يمكن توسيعه بشكل مضغوط ليصبح الجرار المعدة مسبقًا. من المهم أن تكون الحاوية مغلقة بإحكام ، وإلا فقد يكون المسحوق رطبًا. على النقيض من ذلك ، يوصى بوضع القرون الكاملة في حاويات مغطاة بعدة طبقات من الشاش أو القماش. يجب أن يحتوي هذا الفلفل على إمداد ثابت من الهواء النقي ، ثم لن يصبح متعفنًا.

يجب ألا تغلق البنوك بإحكام حتى لا يكون الفلفل كله متعفنًا

التوابل المطبوخة مناسبة ، كتوابل حادة وصحية ، للعديد من الأطباق. وغالبا ما يستخدم في وصفات لإعداد مختلف السلطات ، ويطبخ ، والأطعمة المعلبة وغيرها من المخللات العديدة.

نوصي أيضًا بقراءة المقالات المتعلقة بالتجفيف في المنزل أثناء تناول الأطعمة البلغارية
فلفل و جزر مقرمش

شاهد الفيديو: طريقة تجفيف فلفل الحار و تجهيزه حسب الاستخدام. شطه (شهر نوفمبر 2019).

Загрузка...