عن المزرعة

5 طرق لطهي الأناناس المجفف

الأناناس المجفف هو مادة مضافة فريدة لأطباق مختلفة. يمكن لأولئك الذين يحبونه أن يضيفوا إلى اللحوم والمعجنات والآيس كريم. يمكنك الحصول على كل من متعة تذوق الطعام والاستفادة من استخدام الفواكه المجففة. البوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم والحديد وغيرها من المواد المفيدة هي مكونات هذا المنتج.

التحضير للتجفيف

قبل التجفيف ، تحتاج إلى تقشير وقطع الأناناس

الحصول على الأناناس في السوبر ماركت. لا بأس إذا كانوا غير ناضجين قليلاً. من المهم أن تكتمل عملية النضوج في المنزل. فقط اتركها في مكان دافئ وجيد التهوية.

لا تترك الفاكهة في أكياس ، ستبدأ عملية التخمير بسرعة ، سوف تنعم القشرة وتصبح مغطاة بالعفن.

لا تجف الأناناس غير ناضج. حتى تحصل على الفواكه المجففة الحامضة. انتظر حتى تشعر برائحة حلوة. عندما تكون الفاكهة جاهزة للتجفيف ، ضعها على لوح تقطيع وتقطيع حوالي 3 سنتيمترات من الأعلى و 1 سم من القاع. بعد ذلك ، انزع الجلد ، الذي يتم رفعه وصعوبة بما فيه الكفاية ، لذلك من الأفضل أن تأخذ سكينًا عاديًا للتنظيف.

عند التنظيف ، حاول الحفاظ على الحد الأقصى من اللب بعد إزالة اللب. يتراوح قطرها من 1.5 سم إلى 3. بعد ذلك ، اقطع الفاكهة إلى مكعبات أو شرائح.

الأناناس الناضج فقط مناسب للتجفيف.

إذا كانت هناك حاجة إلى الفواكه المجففة كمادة مضافة إلى الشاي ، والآيس كريم ، عصيدة - قطع الأناناس إلى مكعبات. إذا كان كمادة مضافة في أطباق كومبوت واللحوم - غسالات. حاول أن تقطع المكعبات والغسالات بلطف وبشكل متساوٍ ، حتى تجف الفواكه المجففة تمامًا.

طرق تجفيف الأناناس

هناك عدة طرق لتجفيف الفواكه والخضروات. الأكثر شيوعًا: يوجد في الفرن أو في مجفف كهربائي أو في الهواء أو الشمس وفوق الموقد. هذه الطرق يمكن أن تجفف بنجاح وذبول البرقوق ، البطيخ ، وإعداد رقائق من الحمضيات.

الأناناس المجفف مكعبات في الفرن

بعد التجفيف ، يمكنك رش الأناناس بالسكر وصنع الفواكه المسكرة.

ضع ورق الخبز على المقالي ، ثم ضع شرائح الأناناس النهائية في أعلى في صف واحد. تأكد من أن القطع موزعة بالتساوي. خلاف ذلك ، يمكن أن تظل رطبة في تلك الأماكن التي كان فيها احتقان. سخن الفرن إلى 65 درجة ويمكن أن ترسل الفاكهة حتى يجف. 24 - 36 ساعة - وهي جاهزة. بطريقة مماثلة ، اتضح أنه يصنع كوسة مجففة لذيذة وسكر اليقطين المسكر.

يجب ألا تزيد درجة حرارة الفرن عن 75 درجة.

ناقص الطريقة - إذا نسيت الوقت ، فإن الأناناس سيصبح جامدًا جدًا. المطاط حرفيا.

في المجفف

شرائح أناناس في مجفف كهربائي

للحصول على منتج مجفف جيد ، يتم استخدام مجفف VOLTERA 1000 Lux. يتم تخزين هذه الفواكه المجففة لعدة أشهر. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع على الوقايات في طبقة واحدة. تأكد من أنها تلامس بعضها البعض بأقل قدر ممكن. في المتوسط ​​، سيتم تجفيف هذه الحمضيات لمدة 35-37 ساعة. يجب أن تصل درجة الحرارة في جهاز التجفيف إلى 57-60 درجة.

يمكنك أيضًا تجفيف الأناناس المعلب ، ولكن هناك مواد حافظة ويضاف السكر. يتم الحصول على منتج أكثر طبيعية من الفاكهة الطازجة.

لا توجد جوانب سلبية لهذه الطريقة في التجفيف ، ويتم استخدامها بنجاح لتجفيف البطاطس لفصل الشتاء والجزر.

في الشمس

الشمس المجففة الأناناس

قم بإعداد شراب العسل ، حسب الرغبة ، حيث يمكنك غمس الشرائح مسبقًا للحصول على المزيد من الحلاوة. 1 كوب من السكر ، 1 كوب من العسل و 3 أكواب من الماء.

بعد ذلك ، اسحب الشاش (2-3 طبقات) بشكل واسع. ضعي الأناناس على القماش القطني. ضعي طبقة واحدة على الأقل من الضمادة لحماية الثمرة من الحشرات. إذا كانت درجة الحرارة 30 درجة بالخارج ، فستجف خلال 4 أيام. لا تنس إحضار الفاكهة إلى المنزل ليلا حتى لا تمتص الرطوبة. في الأسابيع الأولى من التخزين ، تحقق من الفواكه المجففة. إذا وجدت قطعًا متعفنة ، فتخلص منها حتى لا تمسك بالشرائح المجففة جيدًا. بالإضافة إلى الفاكهة ، هذه الطريقة مناسبة أيضًا لإعداد البصل المجفف وقشور الرمان.

ناقص الطريق - الحشرات ، وخاصة الذباب والنحل ، ستجلس على منتج.

على حافة النافذة

الأناناس المجفف على حافة النافذة

كل نفس ، كما هو الحال عندما تجف في الشمس ، فقط على حافة النافذة. ضع النموذج على الجانب المشمس. يجب أن تكون ساخنة خارج (+30 درجة مئوية). إذا قمت بقص الأناناس بشكل كثيف ، فيمكنك تثبيت الزجاج فوق الشكل ، ولا تنسَ أن تضمن الدورة الدموية الجيدة للثمرة.

تحت درجة حرارة الزجاج ستكون أعلى من ذلك. ولكن تأكد من أن أشعة الشمس المباشرة لا تسقط على الفاكهة ، لأن الشاش يمكن أن يحترق ببساطة

عيب هذه الطريقة من غير المرجح ، ولكن لا يزال ممكنا ، النار.

فوق الموقد

حلقات الأناناس بعد التجفيف على الموقد

هذه الطريقة أكثر ملاءمة للأناناس ، مقطعة إلى حلقات. شنق الفاكهة بالقرب من موقد (أو جدار ساخن) على حبل من الكتان. ضعي الشاش فوق الطبقتين حتى تظل الثمرة نظيفة. مدة هذا التجفيف مختلفة للجميع ، لأنه شخص ما في المنزل أكثر برودة ، شخص أكثر دفئًا. حوالي 2 أسابيع.

لا تقم بتعليق الأناناس مباشرة فوق الطبق ، حيث أن الفاكهة سوف تمتص روائح الطعام المعد.

عيب هذه الطريقة هو أطول وقت تجفيف. القدرة على امتصاص الروائح.

الأناناس المجفف

لتجفيف الأناناس ، تحتاج إلى قطع أكبر قليلاً من التجفيف. الفرق بين التجفيف والتجفيف هو أنه عند تجفيف المنتج يتعرض لدرجة الحرارة ، وعند التجفيف ، يتعرض المنتج لتدفق مستمر من الهواء البارد. لعمل فواكه مجففة ، ضعها على حبل من القماش ، لفها في القماش القطني وعلقها في غرفة جيدة التهوية.

الأناناس المجفف يحافظ على المزيد من العناصر الغذائية والفيتامينات.

ربما في الشارع ، إذا كانت درجة الحرارة ليست فوق 15 درجة. هذا لضمان أن تدفق الرياح / السحب لا يسمح للمنتج بالتعفن. سوف تذبل ما لا يقل عن 2 أسابيع. نتيجة لذلك ، سوف تحصل على منتج رطب ليفي قليلاً.

عند تجفيفها ، ستحتفظ ثمار الحمضيات هذه بحد أقصى من الفيتامينات والمواد المغذية ، لأنها لم تتعرض لتأثيرات درجة الحرارة.

يمكن استخدام الفواكه المجففة كوجبة خفيفة. على الرغم من المحتوى العالي من السعرات الحرارية (لكل 100 جرام 347 كيلو كالوري) ، فإن هذا المنتج له تأثير جيد على الجهاز الهضمي ، بل إنه قادر على تقليل الشهية. يحفز بنشاط نشاط الدماغ ، ويثري الجسم بالمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور. غني بالفيتامينات ب وغيرها.

//youtu.be/5nKt6lO7oGs

شاهد الفيديو: صباح الشارقة: طرق تجفيف الفواكه (شهر نوفمبر 2019).

Загрузка...