عن المزرعة

كيفية تجفيف الخيار في مجفف كهربائي ، وفرن ، وفرن حراري ، في الشمس وفوق الموقد

الفواكه المجففة معروفة لدى العديد من المضيفات ، ولكن ليس الجميع على دراية بالخضروات المجففة. كما أنها تحافظ تمامًا على الخصائص المفيدة والعناصر الدقيقة الضرورية للبشر. في فصل الشتاء ، عندما يكون هناك نقص في الفيتامينات ، يمكن للخيار المجفف تجديده. تتطلب الخضروات التي تحتوي على كمية كبيرة من الرطوبة مقاربة خاصة وما إذا كان يمكن تجفيفها في مجفف كهربائي. في الخيار 95 في المئة من الماء.

خصوصية تجفيف الخيار

بدأ تجفيف الخضروات بشكل طبيعي في العصور القديمة. تم اختراع العديد من الأجهزة لتسريع العملية.

يجب ألا يغيب عن البال أن ربع المنتج الأصلي سيبقى ، لأن الخيار مائي للغاية.

لن تكون هناك صعوبة في التجفيف إذا كنت تتبع الوصفة وخوارزمية الإجراءات.

تتطلب الخضروات إعدادًا مسبقًا ، بغض النظر عن الطريقة التي يتم اختيارها:

  1. الفواكه الناضجة والمتضخمة مناسبة للاستخدام في المجفف.
  2. يتم غسل الخيار الطازج الذي يتم حصاده من سرير الحديقة جيدًا ، ويجب إزالة النورات والأشواك. قبل التجفيف ، توضع الثمار على منشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
  3. لتجنب الذوق غير السار من المرارة الطبيعية سوف يساعد على تنظيف الجلود. إذا كانت الفاكهة تسقى جيدًا وليس لها طعم ، فلا يمكنك قطع الجزء العلوي.
  4. يتم تقطيع الخضروات إلى دوائر بسماكة تصل إلى 1 سم أو ألواح.

يمكن لعشاق رقائق الخضار مع الثوم والمخلل على الطبيعة استخدام الخضروات المملحة للتجفيف. بعض ربات البيوت يفضلن السكر مع الليمون كعنصر إضافي. كل منتج مخصص للجماهير.

طرق لتجفيف الخيار

يمكن أن يكون التجفيف بطرق مختلفة. لإزالة السائل الزائد ، ضع الملح والسكر. لإعداد رقائق المجففة مفيدة الأعشاب والتوابل. الطريقة الطبيعية هي الأنسب لجميع أنواع الخضروات. يمكن تجفيف الخيار على شكل أكاليل أو على الرفوف. كما يتم تحضيرها في مجفف كهربائي وأيروجريل وفي الفرن.

اليوم ، اعتاد الناس على تجفيف الفواكه والتوت والخضر ، لكنهم لا يستطيعون حتى افتراض أن الخضروات المجففة ليست أقل فائدة.

في الفرن

ليس فقط الخيار المجفف ، ولكن أيضًا رقائق الخضار تعمل جيدًا في الفرن. يحتاجون إلى درجة حرارة أعلى ووجود توابل عطرية.

أعدت بالطريقة المعتادة الخيار وضعت على الأوراق ، مغطاة شهادة جامعية. يتم تعيين درجة الحرارة في 50-70 درجة. من الضروري بشكل دوري فتح الباب وإطلاق الرطوبة المجمعة. يجب قلب شرائح الخيار لمنع الاحتراق. إذا كانت هناك حرارة قوية ، تنخفض درجة الحرارة إلى 40 درجة.

يعد الفرن الكهربائي أكثر ملاءمة لتجفيف الخضروات ، حيث يتميز بدرجة حرارة ثابتة عند تسخينه

لإعداد الرقائق والملح والرش الخيار محنك مع التوابل. دعهم يستنزفون في غربال أو مصفاة. وضعت الدوائر على شهادة جامعية وتعرض للتسخين إلى 150 درجة لمدة 30 دقيقة ، 15 من كل جانب. نصف ساعة أخرى الخضار يأتي في درجة حرارة 70 درجة. يعتمد العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج على التوابل المستخدمة في صنعه.

بالإضافة إلى ذلك ، الجزر والفطر والثوم جيدة في الفرن.

في المجفف

جهاز مناسب لتجفيف الخضروات - مجفف كهربائي VOLTERA 1000 Lux. مع أي عدد من الخيارات ، فإنها تتعامل مع المهمة تمامًا.

درجة حرارة هذه الخضروات لا تزيد عن 70 درجة. وقت العملية من 4 إلى 6 ساعات. تحتاج باستمرار للسيطرة على درجة التجفيف ، حتى لا تفسد الشغل.

يتم تخزين الخضروات المصنوعة بهذه الطريقة لمدة تصل إلى عامين دون مواد حافظة إضافية وظروف خاصة. أيضا في مجفف VOLTERA جيدا اتضح اليقطين والبنجر وحتى البطيخ.

يجب وضع الأكواب الجاهزة على مجففات كهربائية وتشغيلها في الوضع الموصى به في تعليمات الاستخدام.

تجفيف الشمس

سيكون موضع تقدير طريقة طبيعية للتجفيف من قبل أولئك الذين يمكن أن يتباهى غلة عالية. يمكن تقطيع الخيار المقطّع إلى شرائح أو لوحات على الخيوط وتعليقها. الخضار لا يخاف من الشمس ، لذلك يتم وضعها في الهواء الطلق. التهوية الجيدة تساهم في التجفيف السريع.

يجب وضع دوائر الخيار على سلسلة فضفاضة ، حتى لا تظهر العفن.

لحالة المنتج يأتي في 3-4 أيام.

يتم تجفيف الخيار على سطح أفقي. الأرفف مغطاة برق أو أوراق. توضع دوائر الخضروات في طبقة واحدة. على كل جانب يجف لمدة يومين. ثم يجب تجميعها بعناية ومطوية في حاويات محكمة الإغلاق أو أكياس من الكتان.

الخضروات المالحة والحلوة مناسبة للتجفيف الأفقي. يجب أن تعقد أولاً في الكأس ، واستنزاف السائل باستمرار. ثم نقل إلى غربال أو مصفاة. عندما تخرج الرطوبة الزائدة ، يتم وضع الخيار وتجفيفه.

يتم قطع القطع المقطوعة على خيط وتمتد تحت أشعة الشمس.

في الفرن الحراري

خصوصية إعداد الخيار المجفف في أفران الحمل الحراري هو التحكم في درجة الحرارة. يتم تحضير الخضروات بالطريقة المعتادة. لا يتم تجفيف الفواكه تمامًا ، فقط بواسطة الدوائر أو الألواح. إذا كانت البذور كبيرة جدًا ، كما في الفاكهة القديمة ، فيمكن إزالتها.

وضعت الدوائر على المنصات وتحميلها في الوحدة. يتم تعيين درجة الحرارة إلى داخل 70 درجة. مدة التجفيف من 2 إلى 4 ساعات.

من الضروري التحكم في العملية عن طريق قلب الشرائح ومراقبة درجة الحرارة.

يعد سحب المنتجات ضروريًا عندما تصبح الدوائر هشة وخالية من الرطوبة.

فوق الموقد

لديهم عطاء اللب ، بسبب كمية كبيرة من الرطوبة. بمجرد أن يتبخر ، الخضروات المجففة جاهزة. إذا لم تكن هناك وحدات خاصة وقدرة على تنظيم الرفوف ، فيمكنك استخدام الموقد الكهربائي.

الفواكه ، المقطوعة بالطريقة المعتادة ، المقشرة من الجلد ، ممدودة على خيط سميك. علقت الطوق فوق الموقد الكهربائي المغلق على مسافة نصف متر. تسهم الحرارة الثابتة في تجوية الرطوبة. يجب أن يكون هناك مسافات بين القطاعات ، ثم تسير العملية بشكل أسرع.

من الضروري مراعاة سمك الخيط ، وهو نحيف للغاية - يمكن أن يخترق الدوائر ، وسيبدأ السقوط.

كل طريقة تجفيف لها إيجابيات وسلبيات. بطبيعة الحال ، يمكنك شراء كمية أكبر من المنتج. مجفف كهربائي يقلل من وقت التجفيف من 4 أيام إلى 6 ساعات. في الفرن و aerogrill يمكن طهيها خيارات حلوة ومالحة. في حالة ميؤوس منها ، يأتي موقد كهربائي لإنقاذ. بسبب الماء ، فإنها تجف بسرعة. يتم تخزينها لأكثر من عامين ، ويمكن استخدامها للطهي يطبخ ، المخلل ، ورقائق. في شكل غارقة مناسبة لعلاجات التجميل الاسترخاء.

شاهد الفيديو: طريقة عمل الطماطم المجففة How to make Sun-dried Tomato (شهر نوفمبر 2019).

Загрузка...