عن المزرعة

6 طرق بسيطة لتجفيفه في المنزل

يعتبر التجفيف أفضل طريقة لحصاد الفطر. الفطر الجاف لا يفقد طعمه. هم عطرة. أطباق منها مفيدة للناس أكثر من حصادها بطريقة أخرى: التخليل أو التعليب أو المالح. تحتاج إلى معرفة كيفية تجفيف الفطر في المنزل والحفاظ على الخصائص المفيدة لمنتج البروتين القيم.

خصوصية تجفيف الفطر

يجب إعداد حصاد الخريف من الفطر. هذه العملية بسيطة ، ولكن لا تزال بحاجة إلى معرفة كيفية تحضيرها من أجل الحصول على مواد خام عالية الجودة في صورة مجففة.

للتجفيف ، من الأفضل استخدام فطر صغير

تتكون المرحلة التحضيرية من النقاط التالية:

  1. تأكد من فرز المحصول وإعادة الفرز. إذا دخلت الديدان أو الفطر الزائف في السلة عن طريق الصدفة ، يتم طردها. من الأفضل التخلص من النسخ القديمة المتضخمة.
  2. تنظيف الفطر قطع من الأوساخ والحطام باستخدام قطعة قماش مبللة. إذا كان هناك الكثير من الفطر ، يتم غسل القماش بشكل دوري بالماء.
  3. افصل القبعة عن الساقين بمساعدة سكين. لطهي الفطر في فصل الشتاء ، يتم استخدام قبعات في كثير من الأحيان.
  4. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تجفيف والساقين. تحقيقا لهذه الغاية ، يتم تقطيع الساقين إلى قطع صغيرة بطول 2-3 سم ، ولتتبخر الرطوبة بسرعة ، يتم قطع الأرجل وطولها.
من المهم! لا تغسل الفطر قبل التجفيف ، حتى لا تشبعها بالرطوبة الزائدة ولا تؤخر عملية التجفيف.

الساقين المجففة تصبح مرة أخرى صعبة. لذلك ، من الأفضل تحويلها إلى مسحوق أو طحن في خلاط أو مطحنة قهوة. الحصول على مسحوق الفطر. إنه عبق ويعطي الدورتين الأولى والثانية مدهشة.

طرق تجربة التجفيف

عندما تستخدم تجفيف الفطر بطرق مختلفة. للقيام بذلك ، استخدم الأجهزة المنزلية:

  • فرن
  • الميكروويف.
  • مجفف كهربائي
  • الفرن الحراري ؛
  • موقد الروسي.
من الأفضل أن تجف فقط القبعات مرة أخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، تجفف على سلسلة وفوق الموقد.

تجفيف الفرن

الفطر المجفف في الفرن ليس بالأمر السهل. العملية طويلة وتتطلب الاهتمام. من الضروري التأكد من أن عيش الغراب غير مخبوز في هذه العملية.

عملية التجفيف هي كما يلي:

  1. قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 45 درجة مئوية.
  2. انتشر الفطر المحضر على رف سلكي أو على صفيحة خبز في طبقة واحدة.
  3. ضع الفطر لمدة 4.5 ساعات في الفرن لتبخر الرطوبة.
  4. الحفاظ على باب الفرن مواربا حتى البخار.
  5. رفع درجة الحرارة في الفرن إلى 80 درجة مئوية.
  6. يجف حتى يكون جاهزًا مع باب الموارج مع التحريك من حين لآخر.
  7. تحقق في كثير من الأحيان تجربة الاستعداد. الفطر المجفف مرن وثني بسهولة ، لكنه لا ينكسر. يحافظ على اللون والرائحة.
تلميح! إذا كان الفرن مع وظيفة الحمل الحراري ، لا يفتح الباب.

تجفيف الميكروويف

يمكن لسكان الشقق الحديثة تنفيذ هذا الإجراء في الميكروويف. العملية ليست مريحة للغاية وتتطلب مراقبة مستمرة. العائد المنتج صغير. قبل التحميل في الميكروويف ، يتم تجفيف الفطر قليلاً في الشمس. في الطقس الممطر ، يتم استخدام مصباح إضافي.

توضع فطر العسل المجفف قليلاً في فرن ميكروويف ، وتُنشرها مسبقًا على طبق في طبقة واحدة. يتم التحقق من جاهزية مثل هذا: الأصابع سحق فطر أكبر. عندما يظهر العصير ، يتكرر إجراء التجفيف. إذا لم يتم تجفيف الفطر مسبقًا ، يتم إطلاق الكثير من السائل. يحتاج السائل إلى التصريف ، وتغيير وضع مجموعة. هذا غير مريح للغاية ، يتطلب الكثير من الاهتمام.

الفطر المجفف في المايكرويف لمدة 20 دقيقة بقوة معينة من 100-180 واط

التجفيف في المجفف

هناك مرة أخرى طريقة جيدة للاستعداد لفصل الشتاء - التجفيف في مجفف كهربائي. إعداد الفطر - فرز ، نظيفة ، وفصل الساقين عن القبعات ، وقطع العينات الكبيرة إلى قطع. يمكن إجراء التجفيف في مجفف VOLTERA 1000 Lux.

يتم توزيع الفطر المحضر بالتساوي في طبقة واحدة على الشبكات ، ووضعها على الأخرى وتشغيل الجهاز. يجف لمدة 6 ساعات في 50حولC. تعليمات المجفف تصف بالتفصيل عملية تجفيف المنتجات المختلفة ، تحتاج إلى قراءة التعليمات.

عملية التجفيف مريحة وسريعة للغاية ، ولا تتطلب الكثير من العمل والاهتمام من المضيفة

تجفيف على سلسلة

لا تزال تستخدم الطريقة القديمة - الفطر المجفف على السلسلة. طريقة بسيطة جدا ، أي تكلفة.

تحتاج إلى أن تكون في متناول اليد:

  • إبرة عادية للخياطة.
  • خيط سميك أو خط الصيد.
مخروق الفطر الإبرة على سلسلة أو سلسلة في شكل الخرز.

من الضروري التأكد من وجود فجوة بينهما لتحسين التهوية. ممدود وضعت في الشمس. يتم تسخينها بواسطة أشعة الشمس. يجب أن تهب الريح.

يمكنك استخدام الشرفة. بناء إطار رف التربيع مع المواضيع مشدود ووضعه على عتبة النافذة. سوف يزيد وقت التجفيف بهذه الطريقة. ذلك يعتمد على الطقس والرطوبة ودرجة حرارة الهواء. لمدة أسبوع يمكنك إدارة.

عندما تدخل فطر الطقس الممطر إلى الغرفة ، حتى لا تتدهور. حماية الشاش من الذباب والحشرات.

في الموقد الروسي

حتى يجف في موقد روسي يتم تسخينه جيدًا. تتم إزالة الفحم ، يتم إغلاق الأنبوب مع المنظر ، يتم تغطية الفم مع المثبط. بعد 2-3 ساعات يتم تنظيفها بالكامل تحت الفرن.

الحصاد على النحو التالي:

  1. وضعت المواد الخام الفطر على الصواني ، والخبز القبعات إلى أسفل. يتم تثبيت الطوب في الفرن ، يتم تثبيت صواني الخبز مع الفطر من أجل تجنب الاتصال مع الموقد الساخن.
  2. يقوم السدادة بإغلاق مصب الفرن ، تاركًا فتحة عرض الأصابع لتدوير الهواء.
  3. يتم خلط الفطر بشكل دوري.
  4. يستغرق التجفيف أكثر من 8-16 ساعة. إذا كانت الفطر كبيرة الحجم ، في بعض الأحيان يجب عليك أن تجف بالإضافة إلى ذلك مع صندوق النار التالي.
  5. حتى لا يكون هناك هشاشة مفرطة ، يتم سحب الفطر من غطاء الفرن بالشاش ويسمح لهم بالاستقرار.
يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن 60-70 درجة مئوية

في الفرن الحراري

عملية التجفيف في الفرن الحراري سريعة. بحيث يمكن أن يخرج الهواء الرطب ، يتم إدخال سيخ في جسم الجهاز أسفل الغطاء. يتم ضبط السرعة العالية ، وتجفيفها لمدة 1.5 ساعة عند درجة حرارة تتراوح بين 60-70 درجة مئوية.

فوق الموقد

طريقة التجفيف فوق الموقد هي كما يلي:

  1. الفطر لإعداد ومدمن على خط الصيد.
  2. ضع فوق البلاطة على ارتفاع 70-100 سم.
  3. ضوء الشعلات.
  4. لمدة ثلاثة أيام ، تعمل الشعلات وتجف الفطر. لا ينخرط الطهي ، حتى لا ينقع مع الروائح الأجنبية.

هذه الطريقة ليست مريحة. له اللجوء في حالات نادرة. بغض النظر عن طريقة التجفيف مرة أخرى ، احصل على منتج لذيذ ، وليس أقل من المواد الخام الطازجة.

تخزين الفطر في وعاء زجاجي مغلق

لتخزين المواد الخام المجففة ، استخدم أكياس القماش أو الأكياس الورقية أو الأواني الزجاجية. تخزينها في منطقة جيدة التهوية. عند إنشاء ظروف جيدة ، يمكن تخزينها لمدة 3 سنوات دون فقدان الذوق والخصائص المفيدة. تنوع الفطر المجفف أي طبق: السلطات ، الحساء ، والثانية ، الصلصة والكافيار. إنه ملء لذيذ للخبز والفطائر. نقدم أيضًا قراءة كيفية طبخ الرقائق من الخضروات في المنزل.

شاهد الفيديو: طريقة سهلة لتجفيف البصل في البيت و الاحتفاض به من المطبخ المغربي مع ربيعة Homemade Onion Powder (شهر نوفمبر 2019).

Загрузка...