عن المزرعة

كيفية طبخ الكوسا المجففة في مجفف كهربائي وغيرها من الأجهزة

بالإضافة إلى الطريقتين الرئيسيتين للحفاظ على الخضروات - التعليب والتجميد ، هناك نوع آخر من الأطعمة التي تحظى بشعبية واقتصادية كبيرة في تخزين الأغذية. هذا تقليد قديم من تجفيف الأيدي ، والكوسة المجففة ليست استثناء. بهذه الطريقة ، كان أسلافنا يحصدون عادةً مخصصات الشتاء.

تفاصيل التجفيف

الكوسة هي نبات معروف ، على الأرجح ، لكل سكان الكوكب. يوجد في العديد من دول العالم عدد كبير من الأطباق التي يمكن طهيها بشكل أو بآخر. وطن النبات هو أمريكا الوسطى. كان هناك منذ خمسة آلاف سنة قاموا بزراعة هذه الخضروات الرائعة. كان لدى الهنود أسطورة قيل فيها إن الكوسة كانت هدية من الآلهة ، وكانت ذات قيمة كبيرة.

بدأ الأوروبيون في تجفيفه فقط في القرن السادس عشر ، وفي روسيا ظهر في القرن التاسع عشر على الإطلاق. منذ ذلك الحين ، ترسخت هذه الثقافة بحزم في كثير من شعوب الشرق والغرب.

أيضًا ، تحتوي هذه الخضروات على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، وهو مناسب للغذاء الغذائي.

الاسكواش - مخزن للعديد من العناصر الغذائية المعروفة. غني بالفيتامينات والمعادن. يحتوي لب هذا النبات على فيتامينات أ ، ب ، ج ، حمض الفوليك. أيضًا ، يدخل الزنك والمغنيسيوم والحديد والعناصر النزرة الأخرى إلى الجسم ، الأمر الذي له تأثير مفيد على تكوين الدم والجهاز العصبي.

اليوم تحظى بشعبية خاصة في النظام الغذائي. بسبب قيمته الغذائية وانخفاض السعرات الحرارية ، يتم استخدام أصناف مبكرة لتغذية الأطفال الصغار.

تسمح لك كمية كبيرة من الألياف في تكوين الكوسة بإزالة الأملاح والسموم الزائدة من الجسم ومنع ترسب الكوليسترول الضار.

لتجفيف الخضار متنوعة لا يهم

الخضروات المجففة في خصائصها ليست أقل شأنا من الطازجة. لاحظ هذا الهنود الذين اكتشفوه. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن حفظ هذا المنتج لفترة أطول. يتم تخزين منتج مماثل لبضع سنوات ، وبعد هذه الفترة من الأفضل إعداد مخزون جديد من هذه الخضروات.

هناك عدد كبير من الوصفات ، والتي تشمل الكوسة المجففة. يمكن إضافته إلى الحساء ولحوم اللحم والخضروات والعديد من الصلصات والأوعية المقاومة للحبوب والحبوب والعديد من الأطباق الأخرى.

طبق "صلصة الكوسة المجففة"

يمكنك تجفيف أي أصناف. ومع ذلك ، فإن التكنولوجيا ستكون مختلفة قليلا. على سبيل المثال ، لا يتطلب كوسة الكوسة الصغيرة تقشيرًا خاصًا ، لأنه ناعم بما فيه الكفاية مع الجلد. أما بالنسبة للأصناف ذات الأحجام الأخرى وفترات النمو ، فليس من الضروري وجود تقشير أولي للجلد. على الرغم من أنه يمكن تجفيفه بالجلد ، إلا أن كل هذا يتوقف على الاستخدام الإضافي.

لذلك ، لتجفيف الكوسة ، تحتاج إلى تقشيرها مسبقًا وتقطيعها إلى حلقات. إذا كانت ناضجة تمامًا ، فمن الضروري إزالة البذور الموجودة بالداخل. بالمناسبة ، يتم تجفيفها واستخدامها كغذاء ، لأنها تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين E. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البذور المجففة لها خصائص جيدة مضادة للطفيليات.

هذا هو سمك ينبغي أن يكون الحلقات من أجل صنع رقائق متموج.

يعتمد سمك الحلقات على الشكل المزمع استخدامه لاحقًا. لإعداد رقائق ما يسمى ، يجب أن شرائح رقيقة جدا شرائح. إذا كنت تحتاج إلى نسخة مجففة من الحلقات ، فيجب عليك قصها أكثر سماكة. يمكن قطع الكوسا الصغيرة والرقيقة والصغيرة بالطول. الحصول على لوحات صغيرة هي أيضا مريحة لتجف.

تجدر الإشارة إلى أنه يحتوي على ما يصل إلى 90 في المائة من الماء ، لذلك يجف كثيرًا. يتم الحصول على 100 غرام فقط من المنتج المجفف من كيلوغرام.

طرق لتجفيف الكوسة لفصل الشتاء

مثل معظم الخضروات الأخرى ، يتم تجفيف الكوسة بطرق تقليدية أساسية حديثة. يمكن القيام بذلك في الفرن ، وفي المجفف ، وفي الميكروويف ، وبالطبع في الهواء الطلق.

للتخزين طويل الأجل ، قم بتجفيفها بعناية في عبوات مغلقة.

في الفرن

في الفرن كوسة جافة لمدة 7-8 ساعات. للقيام بذلك ، يجب وضع دوائر أو لوحات على الرق ، مع الحفاظ على الفجوات بينهما. يمكن أيضًا تعليق اللوحات على الشبكات الخاصة. ثم أثناء التجفيف سيتم الحفاظ على التهوية. يتم ضبط درجة الحرارة على 50-60 درجة. في عملية القدح سوف تحتاج إلى تحول. إذا لم تجف الخضار خلال الفترة المحددة ، فسيكون من الممكن وضعها مرة أخرى لمدة ساعة أو ساعتين.

إذا تم تقطيع الثمار بالطول إلى "ألسنة" طويلة ، عندئذٍ يمكن وضعها مباشرة على الشبكة ، مما سيعجل العملية

ميزة هذا النوع من التجفيف هو أنه يحتفظ بحد أقصى من الفيتامينات والمعادن. من السلبيات أريد أن أشير إلى الحاجة إلى المراقبة المستمرة للعملية.

في مجفف كهربائي

عملية طهي الكوسا المجففة في مجفف كهربائي هي الأكثر ملاءمة. في مجفف VOLTERA 1000 Lux ، يمكنك وضع جروح على أقسام متعددة المستويات ، وضبط درجة الحرارة المرغوبة والقيام بالأعمال المنزلية الأخرى.

تأكد من أن درجة الحرارة في المجفف الكهربائي لا تتجاوز 40-50 درجة مئوية

مزايا المجففات هي أنها تسمح لك بحفظ جميع المواد المفيدة بسبب ظروف درجات الحرارة اللطيفة. ومن المهم جدا لسلامة الفيتامينات. على سبيل المثال ، عندما تكون درجة الحرارة بالفعل 60 درجة ، يتم تدمير فيتامين C. بالإضافة إلى ذلك ، تم تجهيز المجففات الحديثة بنظام التهوية اللازم.

في الهواء

تعتبر المنتجات المجففة في الهواء النقي الأكثر ملائمة للبيئة ، حيث أن عملية التجفيف تحدث بشكل طبيعي. لكنه هو الأكثر دواما. التجفيف بهذه الطريقة سيكون كوسة بضعة أيام. يمكن نشرها على الورق أو تعليقها على حبل ممتد.

يمكن أن تجفف في الهواء الطلق في أي مكان ، كما تخبرك خيالك

عيب هذه الطريقة هو عدم وجود نظافة ، يمكن أن تطير الحشرات المختلفة ، الغبار يمكن أن يطير ، الخ تجدر الإشارة إلى أن التهوية مع هذا التجفيف ليست جيدة جداً.

كيف تجفف في الميكروويف

في المايكرويف يمكن تجفيف كوسة الأسرع. الحد الأقصى للاحترار الذي يحدث نتيجة لاختراق أشعة الميكروويف إلى المنتج يزيل السائل الزائد على الفور. مع متوسط ​​القوة ، لا يستغرق الأمر سوى عشرات الدقائق. عيب هذه الطريقة هو المراقبة المستمرة للمنتج.

كيفية الحفاظ على الكوسا المجففة

أفضل خيار للتخزين هو عبوات زجاجية أو بلاستيكية مع غطاء مغلق بإحكام. مطلوب مثل هذا الضيق لمنع الحشرات (العث ، الحشرات ، إلخ) من دخول المنتج.

في كثير من الأحيان يتم تخزين هذه الأطعمة المجففة في أكياس خرقة. ولكن مع مرور الوقت ، إذا كانت الرطوبة الداخلية مرتفعة ، فقد يصبح التجفيف الداخلي رطباً. يمكن تخزين الخضروات المجففة حتى الموسم المقبل ، وفي بعض الأحيان لفترة أطول.

بناءً على كل ما سبق ، يمكننا أن نستنتج أن الكوسة ، المجففة إما في الفرن أو في المجفف والميكروويف ، وكذلك المجففة في الظروف الطبيعية ليست أسوأ في خصائصها من الطازجة.

يمكنك أيضًا إضافته إلى عدد من الأطباق الشعبية. عصيدة ، يطبخ ، حساء ، عجة - هذه مجرد قائمة غير كاملة من الوصفات الممتازة ، التي تحتوي على كوسة مجففة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزينه لفترة طويلة.

كما لا تنس قراءة مقالاتنا عن كيفية تجفيف البطاطا والجزر.

شاهد الفيديو: كيف قضيت يوم السبت مع عائلة زوجي طبخ تسوق. .الخ تعرفوا الى قريبة زوجي (شهر نوفمبر 2019).

Загрузка...