عن المزرعة

كيفية تجفيف الثوم

الثوم المجفف هو توابل لذيذة تستخدم في الطبخ العالمي. هذه التوابل العطرية رائعة لطهي أطباق اللحوم والدواجن ، مما يضفي عليها طابعًا خاصًا. يتم الحفاظ على خصائصه المفيدة تمامًا إذا تم تجفيف المنتج بشكل صحيح ، لكن الطعم يصبح ببساطة لذيذًا. تكمن قيمة التوابل في النكهة المذهلة التي يمكن أن تحول طبقًا بسيطًا. لذلك ، أثناء التجفيف والتخزين ، الشيء الرئيسي هو الحفاظ على الرائحة وتجفيفها بشكل صحيح.

التجفيف في المنزل

يجف الثوم جيدًا في المنزل ، مع الحفاظ على رائحته وخصائصه المفيدة بعدة طرق. في هذه الحالة ، من الممكن أن تجف مع رؤوس وشرائح كاملة. الشرط الرئيسي هو أن المنتج يجب أن ينضج بشكل جيد. تحتاج إلى حفر الخضروات فقط من التربة الجافة ، التي يتم التخلص منها بسهولة من الدرنات. إذا كانت التربة رطبة ، فهناك خطر تلوث الثوم. بالطبع ، يمكن غسلها ، لكنها ستجف لفترة طويلة ، ويمكن أن تؤدي الرطوبة إلى تدهور المنتج وظهور القالب.

الأفضل للتجفيف هو أصناف مناسبة "الكريول" و "الفضي الأبيض". أنها تحتفظ تماما كل من نكهة المنتج ، وخصائص مفيدة. بالنسبة للتجفيف ، يعد الثوم المشكل بالكامل والنظيف والخالي من التلف مناسبًا.

كيفية تجفيف رؤساء كله

مباشرة بعد الحفر ، تُرك الرؤوس مستلقية على الأرض الجافة لعدة أيام. خلال هذا الوقت ، ينضج المنتج. عندما تجف القمم ، يتم تجديلها إلى ضفائر أو قطعها ، تاركة جذعًا صغيرًا لتشكيل حزمة. ثم شنق في غرفة جافة وباردة للتخزين على المدى الطويل.

يتم ربط الرؤوس معًا أو مضفرتها في الضفائر وتخزينها في غرفة دافئة وجافة في فصل الشتاء

طرق لتجفيف الثوم في المنزل

لتجفيف الخضروات مع شرائح استخدام الأجهزة المنزلية ، مثل الفرن أو مجفف. مع هذه الأساليب ، يتم تفكيك الثوم إلى قرنفل ، مقشر. من أجل تجفيف سريع وعالي الجودة ، يتم تقطيع الأسنان إلى شرائح رقيقة ، والأفضل من ذلك كله بمساعدة سكين مطبخ منتظم. مع مثل هذه التقطيع تبرز الحد الأدنى من العصير.

في الفرن

يتم تقطيع الثوم إلى أطباق رقيقة ووضعه على ورقة الخبز. يمكنك استخدام شهادة جامعية ، بحيث تكون الشرائح أقل تلويثا وستظل نظيفة. يتم ضبط درجة الحرارة على 60 درجة. تحت تأثير الهواء الجاف الحار ، تبدأ الرطوبة في التبخر. من أجل جعل العملية أسرع ، تحتاج إلى إعطاء كمية من الهواء النقي. لهذا ، يتم ترك باب الفرن مواربا. الجلسة الأولى 40 دقيقة. بعد ذلك ، اسمح للمستقبل بأن يبرد ، ثم ضعه في الفرن مرة أخرى. وقت التجفيف الكلي هو 4-6 ساعات.

تقطع الخضار إلى أطباق وتُنتشر بشكل متساوٍ على صفيحة الخبز حتى تجف الرطوبة

هذه الطريقة هي واحدة من أكثرها بأسعار معقولة وشعبية ؛ عند استخدامها ، يحتفظ الثوم بخصائصه ونكهته ، وهو المعيار الرئيسي لإعداد المنتج. السلبية الوحيدة هي أن العملية مزعجة إلى حد ما ، يجب عليك مراقبتها باستمرار والتأكد من عدم احتراق المنتج ، علاوة على ذلك ، يتم إجراء مجموعة صغيرة في وقت واحد.

في المجفف

تتضمن هذه الطريقة المعالجة الحرارية للمنتج ، مع الحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج.

تقطع فصوص الثوم إلى صفائح أو حلقات رقيقة وتوضع على فترات قصيرة لتدوير الهواء. يجب ضبط ظروف درجات الحرارة في المجفف VOLTERA 1000 Lux على 60 درجة.

تتيح لك هذه الطريقة منع تلف المنتج حتى في فصل الشتاء.

الطريقة الموصوفة أكثر ملاءمة من الطريقة السابقة ، فهي توفر الوقت والجهد. يمكن القيام بالكثير في وقت واحد ، حيث يتم وضع السجلات في عدة مستويات.

في الهواء

واحدة من أكثر الطرق التقليدية هي تجفيف الثوم في الهواء الطلق. هذه هي أطول طريقة ، فهي تستغرق حوالي أسبوعين.

باستخدام هذه الطريقة ، لا ينبغي أن يجف في ضوء الشمس المباشر.

يجب تقطيع الثوم إلى شرائح ، ثم وضعه على سطح نظيف وجاف. يجب أن تكون الغرفة التي تجري فيها العملية جيدة التهوية.

يحدث التجفيف بالكامل في الظل ، دون التعرض لأشعة الشمس. هذا يحافظ على الخصائص المفيدة للمنتج.

مسحوق الثوم

يتم طحن القرنفل والثوم المجفف في مطحنة القهوة أو الخلاط ، وبالتالي الحصول على مسحوق موحد. إذا كانت اللوحات تنهار بشدة ، فأنت بحاجة إلى تجفيفها. على أساس المسحوق ، يوجد ملح متبل بالثوم ، مما يعطي درجة نقاء خاصة للطبق. تؤخذ النسبة 1: 3 ، يتم خلط جزء واحد من مسحوق الثوم مع ثلاثة أجزاء من ملح البحر.

حاول استخدام هذا التوابل العطرية في فصل الشتاء الأول ، وإلا فقد المزيد من الخصائص المفيدة والعطرية.

تلميح! تخزين مسحوق الثوم في حاويات مختومة ، في مكان جاف. دون فقدان خصائصه ، يتم تخزين التوابل لمدة 1-2 أشهر ، ثم تبدأ في فقدان رائحة النكهة والذوق.

كيفية تخزين شرائح المجففة

من الأفضل تخزين فصوص الثوم في مرطبانات زجاجية داكنة أو في أوعية خزفية بغطاء محكم الإغلاق. مدة الصلاحية 1 سنة ، شريطة اختيار مكان مظلم جاف. من الضروري كتابته فقط مع الأجهزة الجافة ، حيث يؤدي دخول الرطوبة إلى تلف المنتج.

يجب أن يتناسب الغطاء جيدًا مع الرقبة ، ويفضل أن يكون الوعاء نفسه بلون داكن.

يحسن الثوم مناعة ويساعد في مكافحة الطفيليات المختلفة. الاستخدام المنتظم للمسحوق الجاف منه يحسن الحالة البشرية بشكل كبير ويمنع الكثير من الأمراض ، خاصة في فصل الشتاء. يستخدم مسحوق الثوم بنشاط في مجال التجميل ، ليكون العنصر الرئيسي في الأقنعة للعناية بالبشرة.

تأكد من قراءة المقالات حول تجفيف الهليون والجزر المقرمش للحصول على نكهة كاملة من الأطباق الشتوية.

شاهد الفيديو: بودرة الثوم في ساعتين أحسن من الجاهزة (شهر نوفمبر 2019).

Загрузка...