عن المزرعة

طرق بسيطة لطهي الملفوف المجفف لفصل الشتاء في المنزل

تبحث ربات البيوت الحديثات باستمرار عن طرق لحفظ العناصر الغذائية في الخضروات. الملفوف لا غنى عنه حرفيا في نظامنا الغذائي. يغذي الجسم بفيتامين C ، بالإضافة إلى أهم المعادن. في ظروف الشقة ، يعد تخزين الخضروات مشكلة. لم يكن لديك الوقت لتبدو وكأنها أوراق أو براعم يصيب العفن غدرا. يجب قطع الشوك المدلل بعناية ، أو حتى التخلص منه بالكامل. مع الملفوف المجفف مثل هذه الحوادث لن. ولكن يجب التعامل مع العملية بكل جدية. دعونا ننظر في عدة طرق لتجفيف هذه الخضروات لفصل الشتاء في المنزل.

كيفية التحضير لتجفيف أنواع مختلفة من الملفوف

يمكن أن يكون الملفوف الجاف كليًا أو مكسرًا
  • ملفوف. سجل لمحتوى فيتامين C ، وكذلك الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم. مع شوكة لإزالة الأوراق ، والتي يوجد حتى أدنى تعفن ، وكذلك الساق.
  • كال. هذا ملفوف بأوراق مجعد. لديها الكثير من الألياف. قبل التجفيف ، قص الأوراق العلوية ، وكذلك مدلل.
  • اللون. تنقسم الشوكات إلى أزهار منفصلة ، مع استبعاد الأماكن المعيبة. الجذع هو أيضا ليست هناك حاجة.
  • بروكلي. يمكن أن يكون التجفيف كليًا أو سحقًا. الخيار الأخير هو أكثر ملاءمة. يجب أن تكون المواد الخام عالية الجودة. تتم إزالة النقاط والبقع المُبلغ عنها. يتم قطع النورات بعناية من الساق.
يجب أن تكون جميع أنواع الملفوف مبيضة مسبقًا. ثم اتركها لتجف تماما. أغطية ورقة بقطعة قماش طبيعية نظيفة أو ورقة. بعد وضع الخضروات في طبقة واحدة. لا يمكن استخدام الصحف.

أفضل الطرق لتجف في المنزل

  • مجفف. على سبيل المثال VOLTERA 1000 Lux هو جهاز متخصص مع الحمل الحراري. يتم تسخين قطع الخضار بالتساوي من جميع الجوانب. تستغرق العملية عدة ساعات. الجهاز صغير الحجم ، لذلك يصلح حتى في المطبخ الصغير. تعتبر درجة الحرارة المثلى في حدود + 40 - 60 درجة. تجاوز ذلك لا يستحق كل هذا العناء.
  • فرن. تعتبر هذه الطريقة مصطنعة. اكتسب شعبية بسبب الاستخدام الواسع للأفران المحلية. لم يتم تجهيز المطبخ نادر مع هذا. يجب تجفيف الملفوف على عدة مراحل ، وإلا فإن الخضروات ستجف بشكل ميئوس منه أو محترقة. سوف الباب للحفاظ على مفتوحة. يمكن تحقيق النتيجة المرجوة في 2 - 3 أيام.
  • الميكروويف. يتم تقطيع الخضروات إلى شرائح رقيقة. يجف بسرعة كبيرة. فقط الكثير من الملفوف في الفرن لا يصلح.

كيف تجف في الفرن

تعتبر هذه الطريقة مصطنعة.

يتم قطع الملفوف إلى شرائح رقيقة ومبيض. يجب أن تستنزف الرطوبة الزائدة. يتم ضبط درجة الحرارة من 50 إلى 100 درجة ، ولكن ليس أعلى. في حالة عدم وجود وظيفة للحمل الحراري في الفرن ، يجب فتح الباب قليلاً والاحتفاظ به في هذه الحالة بمساعدة قلم رصاص عادي. عندما يكتسب لونًا أصفرًا ويتوقف تدفق العصير ، يمكنك إزالته. من الأفضل استخدام فرن كهربائي.

التجفيف في المجفف

تستغرق عملية تجفيف الملفوف في مجفف Volter 1000 Lux عدة ساعات

يتم تحضير المواد الخام بنفس طريقة تحضير الفرن. لكن هذه العملية ستستغرق وقتًا أكبر بكثير ، لأن درجة الحرارة في المجفف الكهربائي ستكون أقل بمقدار النصف. الملفوف المفروم تتكشف على كل مستوى. سوف يجف في حوالي 6 ساعات.

في الميكروويف

يجف الملفوف في الميكروويف بسرعة كبيرة

يجب ألا يزيد سمك القطع عن 2-3 سم ، وفي هذا العمق يتغلغل الإشعاع عالي التردد. يتم تشغيل جزيئات الماء ، وتبخر الرطوبة تدريجياً. النماذج التي يتم فيها توفير دوران المنتجات على الطبق أكثر فعالية.

في الفرن الحراري

يستغرق تجفيف الملفوف في الفرن الحراري ما يصل إلى 30 دقيقة.

غسل الخضار ، وقطع ومعالجة الماء المغلي. وضعت على المناشف الورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة. ثم وضعه على الباخرة ووضعه على الشبكة العليا. درجة الحرارة في حدود 60 - 65 درجة. جزء صغير سيكون جاهزًا في 15 دقيقة ، أكبر جزء في نصف ساعة.

تخزين واستخدام الملفوف المجفف

أفضل الحاويات ستكون أكياس الكتان المصنوعة من نسيج القطن. تناسب أيضا الجرار الزجاجية والحاويات البلاستيكية مع أغطية مختومة. كل شهرين تحتاج إلى فتح قليلاً حتى يتم تهوية الخزانات. خلاف ذلك ، سوف تظهر العفن. تحدث مثل هذه المشكلة غالبًا مع الملفوف غير المصقول.

من الأفضل تخزين الملفوف المجفف في وعاء زجاجي أو أكياس من البروم ثنائي الفينيل.

لا غنى عن خيار التخزين هذا للسياح. سوف مجموعات خفيفة من الخضروات المجففة يصلح حتى في حقيبة صغيرة. يتم استخدامها ، وكذلك الخضروات الطازجة لطهي الحساء ، ويطبخ ، حساء الملفوف. نقع في الماء قبل الاستخدام.

يمكن للمرأة العاملة أخذ الملفوف المجفف في الخدمة. في غضون دقائق ، سيتحول إلى حشو للدورات الأولى أو ملء لذيذ.

شاهد الفيديو: طريقة عمل الطماطم المجففة How to make Sun-dried Tomato (شهر نوفمبر 2019).

Загрузка...