عن المزرعة

4 طرق لطهي البنجر المجفف

الشمندر هو الخضار ، وصحي ، وحتى الشفاء. تجفيف البنجر لا يدمر الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة الموجودة فيه. لتخزين الجذر المجفف لا يتطلب الكثير من الفضاء ، وظروف خاصة. ليس فقط حساء البورش أو الشمندر يمكن أن يصنع من البنجر المجفف. يستخدم لصنع الحلويات والعصائر والسلطات وإضافتها إلى الشاي وتجفيفها لفصل الشتاء. تستخدم صبغة الطعام الطبيعي. استخدام الخضراوات المجففة والمجففة ينوع قائمة الأسرة ، وستصبح الأطباق المفيدة للأطفال أكثر جاذبية.

كيف ولماذا لتجفيف البنجر

بنجر التجفيف لفصل الشتاء هو عملية تسمح لك باستخدام لوحة الذوق الكاملة والصفات الصحية للجذر

هذه الطريقة لمعالجة الخضروات لها العديد من المزايا. يسمح:

  • الحفاظ الكامل على المحاصيل المزروعة ؛
  • لا يستغرق الكثير من الجهد والوقت ، على عكس الحفظ ؛
  • لا تحتاج إلى مساحة تخزين كبيرة للخضروات المجففة ؛
  • في الجذر المجفف تبقى المواد المفيدة تقريبا ؛
  • يستغرق أقل وقت لطهي الأطباق باستخدام البنجر.
100 غرام من المنتج المجفف حوالي 255 سعرة حرارية.

اختيار والتحضير للتجفيف

يمكنك تجفيف ليس فقط الجذر ، ولكن أيضا قمم

ليست كل الأصناف مناسبة للتجفيف. البنجر المجفف مع لون اللحم بورجوندي الغنية ، من دون حلقات بيضاء والأوردة ، أكثر السكرية. كلما زاد محتوى السكر في البنجر ، سيتم تخزين المنتج المجفف لفترة أطول. الأصناف الأكثر ملاءمة:

  • لا تضاهى
  • المصرية.
  • بوردو.
  • الكرة الحمراء
  • اسطوانة.

تم إعداد محصول الجذر للتجفيف بطريقتين:

  • قبل الغليان لفترة قصيرة (15-20 دقيقة) ؛
  • المجففة الطازجة.

في رأي محبي الخضروات المجففة ، من الأسهل والأسرع تجفيف البنجر الطازج أكثر من المغلي ، حيث أن محصول الجذر المغلي يحتفظ بالرطوبة لفترة أطول (العصير).

قبل التجفيف (بأي طريقة) ، يجب تحضير البنجر.

  1. يتم تنظيفها ، وقطع ذيولها ، وغسلها جيدا. غارقة بعض مضيفات في الماء البارد لمدة 2.5 ساعة.
  2. قطع القشرة ، ثم سحقها. يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الأجهزة لقطع البنجر ، المتوفرة في المطبخ ، بالإضافة إلى المبشرة المعتادة. عند فرك محصول جذر ، تضيع الكثير من العصير ، حيث تترك الفيتامينات والمعادن المفيدة.

يتم قطع البنجر بشكل تعسفي ، لأنه أكثر ملاءمة لشخص ما: دوائر ، قش ، مكعبات.

أوراق التجفيف

قبل التجفيف ، يجب إعداد الأسطح بعناية.

في قمم البنجر ، وكذلك في الجذر ، والكثير من الفيتامينات والمعادن الشفاء.

يتم تجفيف الخضر أيضًا ، وتضاف إلى البرش ، والشمندر. الأطباق شهية ولذيذة وصحية وجميلة.

تغسل القمم تمامًا وتقطع وتوضع على مقالي خشبية أو كرتون سميك وتجفف. تيد في بعض الأحيان. قم بتنظيف الأسطح الجافة في عبوات زجاجية ، مغلقة بإحكام وتخزينها في مكان بارد ومظلم.

يمكنك طحن الخضر البنجر المجفف في مسحوق. يتم تخزينها أيضا في البنوك.

طرق التجفيف

يتم تجفيف الخضار الحمراء بطرق مختلفة: في الهواء الطلق ، في الفرن ، في مجفف كهربائي ، في ميكروويف. كل خيار له مزايا وعيوب.

تجفيف الهواء

يمكن تسريع تجفيف الشمندر إذا كان لديك بالفعل نظام تدفئة مركزي أو لديك مرجل خاص بك في الطابق السفلي.

يتم وضع محصول الجذر المحضر في غربال كبير ، وأفضل - في عدد قليل. لن تعمل صينية خبز أو صينية خشبية في هذا الموقف ، حيث يجب أن يكون الهواء متاحًا ليس فقط من أعلى ، ولكن أيضًا من الأسفل.

الشرط الرئيسي لهذه الطريقة من التجفيف ، بحيث لا يوجد ضوء الشمس المباشر. يجب تفجير المكان وظلاله قليلاً.

لذلك دائما الأجفان الأعشاب المجففة. يتم تجفيف البنجر أيضًا.

عيوب هذه الطريقة:

  • الحشرات التي تجلس على المنتج ؛
  • عملية تجفيف طويلة.
  • تقلب الطقس.

يمكنك تجفيف البنجر ، مثل الفطر المجفف مسبقًا. إذا تم استخدام هذا الخيار ، فسيكون من المستصوب قص محصول الجذر إلى دوائر رفيعة.

وهي معلقة على سلسلة وتعلق حبات الشمندر فوق موقد الغاز. الشيء الرئيسي هو ترك فاصل زمني بين الدوائر لا يقل عن 3 سم ، وإلا فإن الرطوبة من شريحة واحدة سوف تنتقل إلى أخرى.

هذه الطريقة هي الأسهل. ميزته الرئيسية هي الحفاظ على جميع المواد المفيدة ، لأنه لا يوجد علاج حراري يدمر الفيتامينات.

في الفرن

يعتبر تجفيف الطعام في الفرن الطريقة الأكثر شعبية للأشخاص الذين يعيشون في الشقق.

لا يهم ما إذا كان البنجر المسلوق أو الخام ، يتم وضعه على صواني (لا يزيد عن اثنين). قم بتشغيل الفرن ، مع ترك الباب مفتوحًا.

لن تكون درجة الحرارة داخل الفرن عالية جدًا ، لكن جدرانه ستسخن جيدًا ، مما يؤدي إلى تسخين الخضار على ألواح الخبز.

يمكن ضبط درجة الحرارة في الفرن (من 60 إلى 80 درجة مئوية). مع ارتفاع معدل التسخين ، تكون عملية التجفيف أسرع ، لكن التدفئة القوية تدمر التركيب المفيد للخضروات.

بهذه الطريقة ، يتم تجفيف الجذر لمدة 5-6 ساعات. إذا تم التخطيط لتجفيف كمية كبيرة من الخضار الحمراء ، فستستغرق العملية وقتًا طويلاً.

عيب هذه الطريقة هو أن الأمر يستغرق الكثير من الوقت ، حيث لا يمكنك وضع العديد من صفائح الخبز في نفس الوقت في الفرن. وتسريع العملية عن طريق زيادة درجة الحرارة يؤدي إلى فقدان المواد المفيدة.

واحدة من مزايا طريقة التجفيف هي توفير الكهرباء ، والتي يتم استهلاكها أثناء تشغيل مجفف كهربائي أو ميكروويف.

في المجفف

يمكن تجفيف عدة أنواع من الخضروات في المجفف في نفس الوقت.

البنجر المبشور. يتم ضبط وضع درجة الحرارة ، في مجفف VOLTERA 1000 Lux يكون 50-55 درجة مئوية. قم بتشغيل المجفف.

إذا حدث التجفيف في الغرفة ، فمن المستحسن تهوية الغرفة من وقت لآخر. يجف بمعدل 8-9 ساعات. ذلك يعتمد على قوة الجهاز ، على درجة الحرارة المحيطة.

مزايا هذه الطريقة:

  1. القدرة على تجفيف كميات كبيرة (تصل إلى 7 كجم) في وقت واحد.
  2. ما يسمى: "المدرجة والنسيان". لا تحتاج إلى مراقبة درجة حرارة التدفئة ، حتى لا تحترق أو تلتصق ، كما هو الحال في الفرن. بينما يعمل المجفف ، يمكنك القيام بأشياء أخرى أو الاسترخاء.
  3. درجات الحرارة المنخفضة لا تدمر التكوين المفيد.

في الميكروويف

تجفيف البنجر في الميكروويف مسموح به فقط في الأطباق الخاصة.

يتم وضع محصول الجذر المحضر على صينية بلاستيكية أو خزفية ، حيث من المعروف أنه لا يمكن استخدام الأطباق المعدنية في فرن الميكروويف.

الخضروات الحمراء المجففة في خطوتين.

  1. يتم تسخين الفرن إلى 85-95 درجة مئوية ، وتشغيله بكامل طاقته لمدة 3-4 دقائق. وبشكل أكثر تحديدًا ، يمكن تحديد درجة حرارة التسخين عن طريق إخراج الدفعة الأولى من الخضروات من الفرن. من الضروري خلط القطع على صينية.
  2. يتم تشغيل الميكروويف بمقدار ربع أو نصف طاقة الجهاز والخضروات المجففة لمدة 1/3 ساعة.
  3. إن وجود مروحة في الفرن سوف يسرع من عملية التجفيف.

لكي لا تفسد المنتجات ، من الضروري أن تدرس بعناية إمكانيات الميكروويف الخاص بك.

ميزة مثل التجفيف - الموجات الدقيقة تعقيم الخضروات ، وقتل الكائنات الضارة. وفقا لبعض الخبراء ، في الخضروات ، المجففة في الميكروويف ، يتم تخزين المزيد من المواد المفيدة.

معارضو هذه الطريقة في التجفيف أكثر من اللازم.

تخزين واستخدام الخضروات المجففة الجذر

يمكنك تخزين البنجر المجفف لفترة طويلة للغاية ، والشيء الرئيسي هو الامتثال لظروف التخزين

بغض النظر عن كيفية تجفيف البنجر ، يتم وضعها في مرطبانات نظيفة وجافة ، مغلقة بإحكام مع الأغطية ، ويتم تنظيفها في مكان مظلم حيث يكون باردًا. أكياس قماش هي أيضا مناسبة.

يمكنك وضع المنتج المجفف في حاوية بلاستيكية وتخزينه في الثلاجة.

البنجر المجفف سيقلل من وقت الطهي ، ويجعل القائمة الرئيسية أكثر ثراء.

بالإضافة إلى ذلك ، قبل تجفيف البنجر ، يمكنك محاولة زراعته.

يجدر محاولة تجفيف الثمار: التفاح والخوخ والعنب.

شاهد الفيديو: طريقة عمل شمندر محمصة الشبس (شهر نوفمبر 2019).

Загрузка...