عن المزرعة

كيف تطبخ في المنزل رائحة البطيخ المجفف

البطيخ المجفف هو فواكه مجففة لذيذة جاءت إلينا من طاجيكستان. إنه محبوب ليس فقط من قبل البالغين ، ولكن أيضًا من قبل الأطفال. الفواكه المسكرة ليست لذيذة فحسب ، بل مفيدة أيضًا ، لأن العناصر الغذائية الموجودة في الفاكهة الطازجة يتم حفظها في صورة مجففة. يمكن استخدام هذه الأطعمة الشهية في شكل وجبات خفيفة ، ولتعبئة الحلويات المختلفة.

خصائص تجفيف البطيخ في المنزل

عدة أنواع من نبات البطيخ مناسبة للتجفيف.

من الممكن تجفيف جميع أصناف الفاكهة ، لكنها مناسبة تمامًا لهذه المادة الصلبة والعطرة ، مثل:

  • مزارع جماعي
  • نسف.
  • أناناس
  • غلاب.
  • باش كوي.
  • فصل الشتاء.

للتجفيف ، يجب أن تختار فقط تلك الفاكهة التي لم تتضرر. من أجل إعدادهم لهذه العملية ، من الضروري أن يذوب الثمار بالكامل لمدة يومين. تلك البطيخ التي لم تتضرر أثناء عملية المعالجة ، تحتاج إلى شطفها وتقطيعها إلى شرائح وإزالة البذور. يجب تقليم القشرة مع الطبقة القشرية.

بعد التجفيف ، المنتج سوف يجف. كلما كانت القطع أكثر سمكا ، كلما جفت. من أجل منع الرطوبة من الوقوع في الفاكهة المجففة ، يمكن مزين الشرائط في جديلة ملفوفة في فيلم. تخفيض الوزن سيكون حوالي 10 مرات. يجب أن تكون الفاكهة المجففة جاهزة لينة ومرنة ولزجة بعض الشيء.

ظهور المنتج النهائي

بالإضافة إلى التجفيف والتجفيف ، يمكنك صنع الفواكه المسكرة. لصنعها ، تحتاج إلى قطع البطيخ إلى مكعبات وطهيها في شراب من السكر والماء. ثم لمدة نصف يوم يجب تركه في مكان بارد. تتكرر هذه العملية 2-3 مرات.

الوسائل

هناك ثلاث طرق للطهي:

  1. في الفرن.
  2. في مجفف كهربائي.
  3. في الهواء النقي.

كل طريقة لها مزاياها وعيوبها. ومع ذلك ، ستكون العملية في المجفف الكهربائي أكثر كفاءة. لا تأخذ مساحة كبيرة ولا تعتمد على الظروف الجوية. هذا هو السبب في أن هذا النوع من الجفاف يستخدم على نطاق صناعي.

استخدام الفرن

استخدام الفرن

تجفيف الفرن هو الطريقة الأكثر بأسعار معقولة. لا يتطلب الأمر الكثير من الجهد ، لكنه سيستغرق الكثير من الوقت. يحدث في عدة مراحل:

  1. سخن الفرن إلى 220. ضعي ورق البرشمان على ورقة الخبز وفرشاة بالزيت. ضع القطع بحيث لا تلمس بعضها البعض. ضع المقلاة في الفرن لمدة 15 دقيقة.
  2. يجب خفض درجة الحرارة إلى 80. باب الفرن مفتوح قليلاً. اترك كل شيء لمدة 6 ساعات ، مع الحاجة إلى قلب القطع كل نصف ساعة. مطلوب لإزالة موحدة للرطوبة.
  3. بعد ذلك ، يجب ترك المنتج في الغرفة حتى يجف تمامًا.

في مجفف كهربائي

قطع لالمجففات الكهربائية

يتميز المجفف الكهربائي ، على عكس الطرق التقليدية للتجفيف ، بالعديد من المزايا:

  • سرعة تجفيف عالية مع الحفاظ على الذوق ؛
  • استقلال الطقس
  • عدم ملامسة الحشرات ؛
  • ترتيب مدمج لعدد كبير من الفواكه.

مبدأ تشغيل مثل هذا الجهاز ، على سبيل المثال ، VOLTERA 1000 Lux هو إزالة الرطوبة من الفاكهة عن طريق التسخين بواسطة باعث الأشعة تحت الحمراء وتهب الهواء الساخن. حتى تجف بهذه الطريقة ، اقطع اللحم جيدًا. يجب ألا يزيد السماكة عن 5 مم.

مراحل تجفيف البطيخ:

  1. الاحماء الجهاز لمدة 5 دقائق. عندما الاحماء الغطاء يجب أن تكون مغلقة.
  2. ضع الشرائط على صواني في طبقة واحدة ، مع الحفاظ على المسافة بين القطع.
  3. ضع الصواني في الجهاز وجفف البطيخ لمدة 10 - 11 ساعة عند درجة حرارة 55 - 70.
نظرًا لأن درجة الحرارة في الجزء السفلي من الجهاز أعلى ، يجب تغيير الصواني بشكل دوري. للحماية من ارتفاع درجة الحرارة ، كل 3 ساعات تحتاج إلى إيقاف تشغيل المجفف لمدة 10 دقائق.

في الهواء الطلق

عند التجفيف بشكل طبيعي ، يجب أن يكون سمك الشرائط حوالي 3 سم ، ويمكن تعليق البطيخ أو تجفيفه على رف سلكي. إذا تم تعليق البطيخ ، فسيتم ترك العبور في نهاية الشرائط ، حيث يمكنك تعليق عدة قطع. يجب أن تكون ملفوفة الفاكهة مع الشاش.

وضعت في مكان جيد التهوية.

تجفيف المنتج بهذه الطريقة لمدة أسبوعين. لتبخر الرطوبة ذهب بالتساوي ، يجب عليك قلبه كل يوم. أفضل طقس للتجفيف هو الرياح. إذا كانت الثمرة تحت أشعة الشمس ، فقد تصبح مظلمة جدًا.

قواعد التخزين

يمكنك تخزين البطيخ المجفف:

  • في الجرار الزجاجية.
  • في أكياس القماش ؛
  • في أكياس الورق.
في مثل هذه الحاوية ، قد تقع في درجة حرارة الغرفة ، على سبيل المثال ، في مخزن أو في حقيبة قلم رصاص المطبخ. إذا تم تجفيف البطيخ على شكل ضفيرة ، فيمكنك لفها بفيلم ووضعها في الثلاجة.

البطيخ على شكل فواكه مجففة شديد التنوع. إذا كنت تأكلها بنفسك ، فقد يبدو للأسنان الحلوة أن البطيخ ليس حلوًا بما فيه الكفاية ، ثم يمكنك رشها بأمان مع مسحوق السكر. يمكن أيضًا استخدامه كمضاف ، على سبيل المثال ، في كومبوت أو كملء للخبز. ويمكن أن يعطي أيضًا مذاقًا خاصًا للأطباق المألوفة بالفعل.

البطيخ المجفف ليس أقل شأنا من النضج ، بل إنه يفوقه. بعد كل شيء ، يتم تخزينه لفترة أطول بكثير ، لذلك حتى في فصل الشتاء يمكنك أن تشعر بصيف قليل.

بالإضافة إلى البطيخ خلال موسم البرد ، نوصي بعمل مستحضرات جافة من البطاطا والجزر والفلفل الحلو.

شاهد الفيديو: طريقة تحضير مربى القرع اليقطين كتيررر لذيذ وبطريقة سهلة كتير (شهر نوفمبر 2019).

Загрузка...