عن المزرعة

كيف لطهي الهليون المجفف في المنزل

عادةً ما تتعرض ربات البيوت المزروعة بالكامل أو المشتراة من الخضراوات لطرق مختلفة من الحفظ ، عادةً بالخل والملح. انها ليست دائما مفيدة للجسم. لا تسمح طريقة تجفيف المنتجات الطبيعية فقط بتجنب استخدام المواد الحافظة والمعالجة الحرارية العالية ، ولكن أيضًا الحفاظ على جميع المواد المفيدة قدر الإمكان. الهليون المجفف يخضع أيضا للقواعد العامة للمنتجات الشمسية.

تفاصيل التجفيف في المنزل

يعتبر الهليون أو الهليون أحد أكثر نباتات الخضروات فائدة. براعمها تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات: أ ، ه ، ج ، المجموعة ب. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي على الكثير من العناصر النزرة. لوحظت هذه الخاصية في العصور القديمة. هناك ، تم تقديم هذه الخضروات على الطاولة فقط للأشخاص الذين يتمتعون بقراءة عالية. لقد أعدت الفراعنة المصريين والأرستانيين الرومانيين.

في العالم الحديث ، الخضروات تحظى بشعبية كبيرة في بلدان البحر الأبيض المتوسط. هناك تراكمت الكثير من الوصفات لإعداده. بالإضافة إلى ذلك ، وضع الأوروبيون التقليد لتجف الهليون. يجفف بهذه الطريقة يحتفظ بكل صفاته المفيدة بالكامل. احتفظت لمدة 2-3 سنوات. الهليون مفيد بشكل خاص لأولئك الذين يهتمون بصحتهم. له تأثير مدر للبول بالإضافة إلى انخفاض السعرات الحرارية.

بعد غسل الخضار ، اتركها لتجف على منشفة.

يمكنك تجفيف الخضروات بكل الطرق المتاحة. للقيام بذلك ، تحتاج البراعم إلى غسلها ووضعها على مناشف ورقية. بعد امتصاص المناشف للرطوبة الزائدة ، يتم تقطيع النبات إلى قطع بطول 3-5 سم.

خصوصية التجفيف هو أنه ينبغي القيام به دون تسرع. تحت هذا الشرط فقط ، سيتم الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة المتاحة. يجب توضيح أننا نتحدث عن الهليون الأخضر (أو الهليون). ما يسمى الهليون الصويا ، لا علاقة له بالخضروات ، هذا المنتج ، الذي يحظى بشعبية في المطبخ الشرقي ، مصنوع من حليب الصويا.

هذه هي صورة الهليون الصويا ، لا تخلط بين الخضروات الخضراء الطبيعية لدينا.

يعتمد طول القطع المقطوعة على طريقة التجفيف. إذا كانت درجة حرارة التجفيف ليست عالية ، يمكن تقطيعها إلى قطع صغيرة. في درجات الحرارة العالية ، يجف أكثر ويفقد الكثير في الحجم. في هذه الحالة ، من الأفضل قطع القطع لفترة أطول.

طرق تجفيف الخضار

هناك عدة أنواع من التجفيف: في الفرن أو في المجفف الكهربائي أو في الهواء الطلق أو في الميكروويف. كل طريقة لها مزاياها وعيوبها.

في الفرن

تتيح لك عملية التجفيف في الفرن توفير كمية كبيرة من الفيتامينات. خلال ثلاث إلى أربع ساعات فقط ، يمكنك الحصول على منتج مفيد. يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 100 درجة. ثم يتم وضع الهليون وضعت على المقالي.

نشر الهليون غسلها بالتساوي على ورقة الخبز لمزيد من التجفيف.

بعد وقت محدد ، يتم سحب الصواني ، ويتم منح الخضروات لمدة نصف ساعة لتبرد. عيب هذا النوع من التجفيف هو أنه في حالات استثنائية يمكن ببساطة أن الهليون يخبز.

في مجفف كهربائي

المجففات الكهربائية الحديثة هي أجهزة مصممة خصيصًا لتجفيف المنتجات المختلفة. على سبيل المثال ، يعد مجفف VOLTERA 1000 Lux حقًا عصا سحرية لربات البيوت. لديها عدد من المزايا الهامة.

أولاً ، تتطلب عملية طهي منتج ما كحد أدنى من الوقت (بضع ساعات فقط). ثانيا ، يمكنك تجفيف في أي طقس. ثالثًا ، يعتبر هذا النوع من التجفيف الأكثر صحية ويتجنب ملامسة الحشرات.

تجفيف الخضروات في مجفف كهربائي هو الأكثر ملاءمة. إنها مدمجة ولها عدة مستويات. بالإضافة إلى ذلك ، تتيح لك وظائفه ضبط درجة الحرارة في أي وقت. العيب الوحيد لهذه الطريقة هو التكلفة المالية لشراء المجفف ، ولكن ، كما يقولون ، "الأمر يستحق ذلك".

في الهواء الطلق

يتطلب تجفيف الهليون في الهواء الطلق تحت تأثير أشعة الشمس وقتًا طويلاً. وليس حقيقة أن الخضار يجف بالتساوي. أيضا عيب هذه الطريقة هو عدم القدرة على التنبؤ بالطقس مقدما. قد تكون غير مواتية للتجفيف ، وقد تتعفن الهليون. من الأفضل أن تجف في الطقس المشمس الدافئ. ثم تتبخر الرطوبة بشكل أسرع ولن تتعفن الخضار. التجفيف بهذه الطريقة ممكن بدون مراقبة مستمرة ، هذه إحدى مزايا هذا النوع من التجفيف.

الميكروويف تجفيف وصفة

كما أن الميكروويف مناسب تمامًا لصنع الهليون المجفف. سوف يجف بسبب تغلغل الموجات الدقيقة في المنتج. تحت تأثيرها ، يتم تسخين الخضار ويفقد الرطوبة. لتجفيف منتظم ، يجب تقطيع النبات إلى قطع صغيرة.

سوف يجف النبات بالتساوي إذا كان مقطعا إلى قطع صغيرة.

أيضا ، خلال العملية نفسها ، ينبغي أن تكون مختلطة على فترات منتظمة. يتطلب التجفيف في فرن الميكروويف القليل من الوقت ، وهو مريح للغاية.

كيفية تخزين وطهي أطباق الهليون المجفف بشكل صحيح

من الأفضل تخزين التجفيف في الأماكن التي يتعذر الوصول إليها لاختراق الرطوبة جيد التهوية. عند التخزين ، يُنصح بتجنب الاتصال بالمنتجات ذات الرائحة الكريهة. يمكنك اختيار مجموعة متنوعة من الحاويات ، بدءًا من صناديق الورق المقوى إلى الجرار الزجاجية. إذا تم تخزين المنتج في المنزل ، فسيتم غلق العبوات الزجاجية أو القصدير الأكثر ملاءمة بإحكام. يمكن للآفات الحشرية المختلفة إدخال حاويات مغلقة بشكل فضفاض. العمر الافتراضي للهليون الجاف هو فقط 2-3 سنوات. بعد هذه الفترة ، يبدأ في فقدان مذاقه وخصائصه المفيدة.

خضروات الهليون واللحوم الحساء

الهليون المجفف هو خيار ممتاز للأشخاص الذين يدعمون نمط حياة صحي. يمكن استخدامه للطهي ، سواء في الدورتين الأولى والثانية. الشوربات واليخنات المختلفة والعجة - هذه مجرد قائمة غير كاملة من الأطباق التي يمكن إعدادها مع هذا المنتج.

في الختام ، أود أن أشير إلى أن المجففة ليست أدنى من فائدتها طازجة أو مجمدة. عملية تحضيرها ليست صعبة للغاية. لتجفيف الخضار وفقًا لقوة أي مضيفة ، ما عليك سوى اختيار طريقة تجفيف بأسعار معقولة. حتى في حالة عدم وجود مجففات كهربائية احترافية في المنزل ، يوجد فرن أو ميكروويف. في الحالات القصوى ، يمكنك تجفيف النافذة. نتيجة لذلك ، ستكون الخضار المجفف الصحي والمغذي ومنخفض السعرات الحرارية في متناول اليد في أي وقت من السنة.

نحن نقدم لقراءة وصفات مثيرة للاهتمام حول طرق لتجفيف الفلفل الشهية والجزر المقرمش.

شاهد الفيديو: يبسوا ونشفواالنعنع بهذه الطريقه للحصول على هذا اللون الرائع the mint (شهر نوفمبر 2019).

Загрузка...